「野菜モリモリを心がけてます」という彼女の1日の食事

具体例を見てみよう。この方はまさに「そんなに食べてないのに痩せませ～ん」と泣きついてきた女子だそう。 ◆「野菜モリモリを心がけてます」という彼女の1日の食事 朝：キムチのせ納豆、サラダに温泉卵。 昼：わかめご飯のおむすび、ポテトサラダ、野菜ジュース。 夜：鶏肉入りサラダ、ハイボール缶。 「正直、1日にこれだけしか食べてないの？ とびっくりでした。野菜たっぷりはいいけれど、タンパク質は1日合計で25～30g。1日にとってほしい量の半分です。当然ながらビタミンB群も足りてない。 これでは、痩せないのは当たり前よ。肉や魚などでタンパク質とよい脂質をたっぷりとらなきゃ1ミリも痩せません」

タンパク質不足になっていないか、簡単にチェックする方法

「あとはね、1日3回ちゃんと食べていない人は得てして痩せない。2食、究極は1食なんていう人はちょっと考えてみて。 なぜダメかというと、ひとつは食間が長いと血糖値が急に上がりやすいから。血糖値が急に上がるとインスリンも急に出る。インスリンは余った糖を脂肪としてため込むので、『肥満ホルモン』と呼ばれているくらい。だからなるべくたくさん出さずにおきたいの。 そしてもうひとつは、1回に消化吸収できる量は限りがあるから。例えば1日分のタンパク質をまとめてとろうとしても、そんな能力は40代以降の女子にはないんだから、とるだけ無駄になっちゃう。 1回に消化吸収できるタンパク質の量は平均20g。肉や魚の量にすると約100gです。これはちょうど片方の手のひらを広げてのせられるくらいの量。だから私が栄養指導するときには、『タンパク質は1回に手のひら1枚分は食べること』と言うようにしてます。先の彼女にも『毎食、肉や魚などを手のひら1枚分足してね』と指導しました」 とはいえ長い間、頑なに太りたくないと思ってきた女性は、カロリーの高いタンパク質に拒否反応が出てなかなか食べられない… 「だから言ったでしょ、食べないから太るの。『カロリーが多いから太る』も『昭和あるあるな神話』ですってば。 しっかりタンパク質をとる習慣がなかった人は、手のひら1枚分でも最初は食べたあと、胃がムカムカするなどの身体的な問題も出ます。そんなときは、プロテインやアミノ酸パウダーなどで解消できます。とにかく、食べることに慣れましょう。 『食べないから痩せない』『食べて痩せる』と肝に銘じてね」

管理栄養士・料理研究家 麻生れいみさん

【教えてくれたのは】 麻生れいみさん 管理栄養士・料理研究家。東京医療保健大学大学院医療保健学研究科医療栄養学領域修了。慶應義塾大学SFC研究所 食・フードサイエンス＆テクノロジー共同研究機構メンバー。著書は『麻生れいみ式ロカボダイエット』（ワニブックス）、『20kgやせた! 糖質オフ入門 最新版』（宝島社）などすでに28冊に及ぶ。ベストセラーも多数。 取材・原文・画像作成／蓮見則子　イラスト／カケハタリョウ