いよいよ発表。2024年ufu.フェス概要。今年のテーマは食材への「感謝」
「ヴァローナ」presents. mineko katoシェフによるイタリアンクッキーの新ブランド「IL BISCOTTONE」(イル ビスコットーネ)
イタリアの「イル ルオゴ ディ アイモ エ ナディア」「イル・マルケジーノ」「マンダリンオリエンタルミラノ」(ミラノ)、「オステリア・フランチェスカーナ」(モデナ)など、イタリアの名立たるミシュラン星獲得店にてペイストリーシェフを務め、2018年より日本へ帰国。資生堂が経営・資生堂パーラーが運営するイノベーティブイタリアンレストラン「FARO(ファロ)」のシェフパティシエを務める加藤峰子シェフ。「Gault＆Millau2022」にてベストパティシエ賞、「LA LISTE JAPANESE AWARDS 2024」にてトップパティシエ賞を、また「ASIA'S 50 BEST RESTAURANTS」の「Asia's Best Pastry Chef 2024, sponsored by Valrhona 」を受賞し世界が注目する加藤峰子シェフが今年も登場。シェフが手掛けるイタリアンクッキーの新ブランド「IL BISCOTTONE」(イル ビスコットーネ)」がお目見えします。プラントベースで、イタリアの最高の食材がつまったクッキーは絶品。「IL BISCOTTONE」(イル ビスコットーネ)」がコラボレーションするのは、世界のトップ・パティシエたちに愛される、フランスのショコラブランドである「ヴァローナ」。ミルクの代わりに“アーモンド”を使ったプラントベースのホワイトチョコレート「アマティカ・ブランシュ 35％」を使ったイタリアンクッキーやパフェなどを予定しています。また「ヴァローナ」のブースでは、普段なかなか出会えない物販も予定しています。ぜひ商品を手に取ってカカオの現状をはじめ、ヴァローナ ジャポンの掲げるガストロノミーの未来とその哲学、そしてクリエイションについてなど、様々な話を聞いてみてください。アカウント: ヴァローナ ジャポン(@valrhona_japon) アカウント: 加藤峰子シェフ(@minekokato_) 取材記事:「FARO(ファロ)」加藤峰子の描く世界とは？ 「パティシエとして、生きるには」vol.05
