「仕込んだ食材やおもてなしをしようとしていたスタッフに申し訳ない気持ち」

　突如見舞われたキャンセルの悲劇。「同様の被害が他の飲食店様に出ないことを願い投稿した次第です」との思いを込めたSNS発信は、1.8万件以上のリポストを集めるなど、反響を集めた。 　客側の言動に批判が集まっており、「非常に腹立たしい話ですね」「有り得ないですね　酷すぎる客に言葉を失います…」「これは失礼でしょ…せっかくの食材が」「こういうの聞くと一見さんお断り文化が日本にあるのも納得だよなぁ」「なにより、食材が可哀想っすよ」などの声が寄せられている。 　同店は「今後は事前決済や半金のお支払いを検討しなくてはならないのかなと考えておりますが、正直なところ、なかなかハードルが高いと考えております。お客様に喜んで召し上がっていただけるよう仕込んだ食材や、おもてなしをしようとしていたスタッフに申し訳ない気持ちです。事情によっては当日でもキャンセルを受けることもありますが、今回の件はちょっと考えられない事案でした」。今後の予約システムをどうするか頭を抱えている。 　店の売りの1つが、フグ。国産天然トラフグのみを使用しており、「店内で一からさばき、お客様のご来店日に合わせて、寝かせ熟成させたものをご提供しております」。穴子天丼のランチ限定メニューも人気だという。 　腕によりをふるって調理していたフグ。残ってしまった食材はどうなったのか。「用意した食材は他のお客様にはお出しできないので、今回はより一層当店のフグのおいしさをお客様に伝えられるようスタッフの皆に勉強会という形で食しました」という。