「下鴨茶寮」×「AFURI」から生まれた鯛だしにうっとり！ 麺と酒と料理を楽しむ新感覚ラーメン店がオープン（東京・銀座）
スープは鯛のアラから抽出した旨みに海鮮のだしをプラス。さらに香味油を加え、繊細なコクを出したスープを一口飲むと、あふれる上品な鯛の旨みにうっとり。最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです。麺は低加水のストレートの細麺。優しい旨みいっぱいのスープに良く合います。
別皿で供されるトッピングは芽ネギ、煮卵、バラ海苔、すだち、鯛の炙り。秀逸なのは鯛の炙り。昆布締めした鯛を炭火で炙っており、香ばしく凝縮された鯛の甘みを味わえます。
ラーメンが入っている器にも注目。京都に窯を構える陶芸家、村田森氏に特注した器は富士山をイメージし、器の内側には龍が描かれ、一見の価値があります。
ラーメンだけでなく、お酒と一緒に楽しみたい料理も充実。上質なマグロを使った「鮪のとろたく和え」、あっさり塩漬けした鴨肉の「塩鴨ロース」、お酒のアテの定番中の定番を和牛で作った「和牛筋煮込み」など老舗料亭の技を活かしたおつまみがいただけます。
ドリンクのおすすめは、全国から取りそろえた銘酒の数々。ビールやワイン、カクテルなどもそろっています。
ゆったりと酒と料理を楽しみ、最後に極上のラーメンをいただく。これまでにない楽しさを味わいに出かけてみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『注文は、「京AFURIらーめん 鯛の潮仕立て」トッピング全部のせ（煮卵、芽葱、鯛の炙り、ばら海苔、すだち） 透き通った鯛出汁のスープは、素直に和（出汁感）を感じられ素晴らしい それに合わせる、低加水のストレート麺がスープとよく絡みこれまた美味い
トッピングの煮卵！すごく出汁が染みていて美味いです！！ メインの炙った鯛！プリプリトロトロ食感で最高でした！！ 最初に海苔も乗せたら溶け出してしまい、少しずつ麺と一緒に食べたほうが良かった～ 和を感じる素晴らしいらーめんでした ご馳走様でした』（K U 110さん）
『京AFURIらーめん鯛の潮仕立て トッピング全部のせ1,980円を注文。トッピングは芽葱、煮玉子、鯛の昆布〆の炙り、ばら海苔、酢橘です。 スープは鯛だけでなく金目鯛、鰆、帆立、小鯛等から採った出汁で魚介の旨味がたっぷりで美味しいです。AFURIのラーメンとは一味違っていて優しくも重層感のある味わいです。
