人気イタリアンシェフが生み出す「DOLCE TACUBO」初のアフタヌーンティー。TOKYO NODE DINING(虎ノ門)の絶景とともに楽しむ時間
人気イタリアンシェフが生み出す「DOLCE TACUBO」初のアフタヌーンティー。TOKYO NODE DINING(虎ノ門)の絶景とともに楽しむ時間
ミシュラン掲載実績を持つレストランから生まれたスイーツ専門店「DOLCE TACUBO」。多くのスイーツ好きを魅了する名店と、虎ノ門ヒルズ・ステーションタワー45階のレストラン「TOKYO NODE DINING」がコラボしたアフタヌーンティーが始まりました。この記事では人気のフィナンシェやコラボ限定のブラウニー、一流シェフこだわりのセイボリーなど、絶景の中で楽しめる至福のメニューを紹介します。
焦がしたフィナンシェ、蜜蝋カヌレ…。すべて極上のスイーツ5種
今回のアフタヌーンティーで提供されるスイーツは全5種類。「DOLCE TACUBO」定番の4種に、限定のチョコレートブラウニーが加わっています。「チョコレートブラウニー」「DOLCE TACUBO」のシェフパティシエは「濃厚ながら、ほかの商品にも共通する“甘すぎないバランス”を追求し、ビターなチョコレートを使用しています」と、そのこだわりを話します。「しっとり焼き上げるため、チョコレートの比率を多くしながら、生クリームも入れています。その一方で、DOLCE TACUBOの定番商品すべてと召し上がっていただいても美味しく楽しめるよう、軽さがあることも意識しました」口どけのよい柔らかな生地は、チョコレートの甘さとほろ苦さのバランスが絶妙。くるみがたっぷり入っており、噛むたびに違った食感と味わいとなっているのも魅力。後味はすっきりしている一方で、カカオの風味を贅沢に楽しめました。「フィナンシェ」定番のスイーツにも、すべて深いこだわりが。虎ノ門ヒルズにある「DOLCE TACUBO CAFFE」で提供されている『プティフール4種盛り合わせ』と同じ、ミニサイズの品がラインアップされています。こんがりとした焼き色が特徴のフィナンシェは、カナダ産のメープルシュガーをたっぷり使っており絶品。通常サイズのものと生地の配合は同じで、試作を重ねて焼き時間を調整することで、小さめでも変わらない美味しさに仕上げているのだそう。「シュークリーム」シュークリームのカスタードには、ブランド卵の「宝玉卵(ほうぎょくらん)」を使用。こだわり抜かれた生クリームと合わせたディプロマットクリームは、薄めのシュー生地によく合うなめらかでコクのある仕上がりです。フィナンシェとシュークリームに加えて、カヌレ、プリンももちろん美味。ラム酒や卵の濃厚な味わいを堪能できる、いくつでも味わいたくなるようなスイーツです。
