これによって、店舗オペレーションの効率化を図り、これまでの価格を維持する。ミラノ風ドリアの税込300円という奇跡的な価格を今後も維持していく路線だ。 　一方で、ロイヤルホストはガスト・サイゼリヤと逆に高価格帯路線を貫く。 　中期事業計画では「高付加価値戦略」が目標とされ、高品質・高付加価値商品の提供を目指す。9月にはグランドメニューの4割を値上げし、中には600円以上の値上げ幅の商品もある。 　こうした戦略が功を奏しているのか、グループ全体の売上高・営業利益は過去最高を更新し続けており、非常に好調である。まさに、高価格帯路線の代表的な店舗である。

■中価格帯ファミレスの苦境 　こうした二極化の裏面で進行するのが「中価格帯ファミレスの苦境」だ。 　例えば、ジョナサン。すかいらーくグループの店舗だが、ガストに比べると少し値段が高く、より高付加価値の中価格帯ファミレスという位置付けだ。 　このジョナサンの閉店が止まらない。 　10年間という期間で見ると、もっとも多かった303店舗(2015年12月期)から188店舗(2023年12月期)と、100店舗以上を閉めている。割合にして38％も少なくなっている。

　同期間でのガストの閉店率が8％程度の減少にとどまっているのに比べ、はるかに大きい割合だ。 　また、セブン＆アイ・ホールディングス系列のデニーズもそうだ。 　もともとデニーズはリーマン・ショック後の2009年とコロナ禍の2020年に店舗の大量閉店を行っており、現在では売上高は徐々に上昇してはいるものの、業界内での位置付けがパッとしない。 　実際、ガストが提供するコース料理は、デニーズでも行われていたが、そちらの方はあまり話題に上がっていない。どこか印象が薄くなってしまっている。

　そんなことを私が話していると、担当編集がこんな意見を言った。 　「ファミリー層や子供連れが多いこともあって、私や私の周囲の友人は重宝しているのですが、単にそれだけだから行っている、というのも否めませんよね。安いわけじゃないし、美味しいメニューもあるけど、そうではないものも普通にある。正直、これというイメージがないんですよ」 　確かに、「デニーズといえば、これ」というイメージはなく、消去法的に行く店になっているのかもしれない。