異国の店主と土地の味/台湾料理店『許厨房』
土井 自分たちの信念は曲げないで時代に流されず、かといって頑固にならずにお客さんの要望にも寄り添う。お店の移り変わりも激しい中華街で、10年間根付いていらっしゃる理由がわかった気がします。 下田 売れない、人に理解されない、と数年で諦めて違う方向に切り替えるのではなく、それを経験して生き残る術を独自に考えだしたところからが本当のスタートだと思うんです。両親のホームがいつまでも続くように、これからも頑張りますよ!
インフォメーション
◯神奈川県横浜市中区山下町188 ☎︎045・264・4689 11:30~15:00・17:00~23:00 水休 interview: Hikaru Doi, photo: Kazuharu Igarashi, text: Shoko Yoshida
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