人気エディター・川口ゆかりのふたり暮らしのおしゃれレシピ「旬を味わう夏野菜レシピ」
万願寺唐辛子の揚げ浸し
軽く揚げてからめんつゆに漬け込むことで、唐辛子の風味が引き立ち、ボウルいっぱい食べたくなるほどの美味しさに。糸唐辛子を添えて、見た目にも美しく盛り付けるのがポイントです。 【材料】 ・万願寺唐辛子 10本 ・めんつゆ（濃縮タイプ） 1/2カップ ・水 1/2カップ ・しょうが 少々（すりおろし） ・糸唐辛子 適量（飾り用） ・サラダ油（揚げ用） 【作り方】 1. 中火で熱したサラダ油に万願寺唐辛子を入れ、揚げます。色が鮮やかな緑から少ししんなりするまで揚げたら、油を切っておきます。 2. 揚げた万願寺唐辛子をしょうがのすりおろしが入っためんつゆに入れ、そのまま30分ほど漬け込む。唐辛子がめんつゆを吸い込んで、味がしっかりと染み込みます。 3. 漬け込んだ万願寺唐辛子を器に盛り、糸唐辛子をトッピングすれば出来上がり。
夏の定番！ 空心菜のオイスターソース炒め
爽やかな歯ごたえが魅力の空心菜は栄養価も高く、ビタミンC、カロテン、鉄分やカリウムなどのミネラルが豊富な夏野菜。特に鉄分が多く、疲労回復に効果があるともいわれており、夏バテ気味の体に嬉しい一品です。 【材料】 ・空心菜 1束（約200g） ・すりおろしニンニク 小さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・サラダ油 大さじ1 【作り方】 1. 空心菜はよく洗い、水気を切ります。茎と葉に分け、食べやすい大きさにカットします。茎は少し長めに、葉は一口大に切ると良いでしょう。 2. フライパンにサラダ油を熱し、すりおろしニンニクを香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが立ったら、空心菜の茎を先に入れ、1分ほど炒めます。その後、葉を加えてさらに炒めます。 3. 空心菜がしんなりしたら、オイスターソースを加え、全体に絡めるように炒めます。
夏のご馳走！ とうもろこしご飯
甘みたっぷりのとうもろこしと香ばしいバター醤油が絶妙に絡み合うこのレシピは、シンプルながらもご馳走感満載。炊飯器にお任せで簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に美味しいご飯が楽しめます。 【材料】 ・米 2合 ・とうもろこし 1本 ・バター 10g（お好みで） ・醤油 小さじ1（お好みで） 【作り方】 1. 米はよく洗い、30分ほど水に浸けてから水を切ります。炊飯器に入れておきます。 2. とうもろこしは皮を剥き、芯から粒を外さずにそのまま使います。トウモロコシの実を一口大に切るか、芯ごとそのまま使用します。芯の部分も風味が出るので、ぜひ入れてください。 3. 米の上にとうもろこしの芯と粒をのせ、通常通りの水加減で炊飯器のスイッチを入れます。炊き上がったら、とうもろこしの芯を取り出します。 炊き上がったご飯にお好みでバターと醤油を垂らし、全体をよく混ぜます。バターが溶けて香ばしい香りが広がり、一層美味しくなります。
