レシピ考案は人気料理研究家で管理栄養士の藤井恵さん

肉が好きだけど、健康のためには魚も食事に取り入れたい！と考えているかたに、ぜひおすすめしたいのが、今回ご紹介する「かつおで作る竜田揚げ」。 【画像を見る】栄養たっぷり！おすすめレシピ「簡単サムゲタン風スープ」 にんにくをきかせたしょうゆ味でカラリと揚げれば、家族ウケもバッチリ。ご飯が進み、おつまみにもうってつけですよ。 濃厚な味わいの「戻りがつお」は、今が旬！　刺し身用を使えば、下ごしらえがほぼ不要で、揚げ時間が短いのも魅力です。 ▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん 料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。 Instagram@fujii_megumi_1966 ■かつおの竜田揚げ 【材料・2人分】 かつお（刺し身用）…300g A ・おろしにんにく…小さじ1 ・しょうゆ…大さじ1と1/2 ・酒…大さじ1/2 ピーマン（緑、赤を合わせて）…5個 レモンのくし形切り…適量 揚げ油、塩、片栗粉 【作り方】 1　かつおは、さくの場合は1cm幅のそぎ切りにし、Aをからめて約15分おく。ピーマンは縦半分に切り、さらに縦3等分に切る。 2　揚げ油を約180℃に熱し、網じゃくしにピーマンを1/5量ずつのせてさっとくぐらせる。ペーパータオルを敷いたバットにのせて油をしっかりときり、塩少々をふる。 3　かつおの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を再び約180℃に熱したところに入れ、時々上下を返しながら約1分揚げる。２とともに器に盛り、レモンを添える。（1人分384kcal／塩分2.5g） ＊　＊　＊ かつおは、健康な体づくりに欠かせない「たんぱく質」や「鉄」が豊富で、生活習慣病の予防や改善の効果が期待される「DHA（ドコサヘキサエン酸）」、「 EPA（エイコサペンタエン酸）」も含まれています。 手軽に調理できて、栄養満点！　ぜひ、献立に取り入れてみてくださいね。 レシピ考案／藤井 恵　監修／関口絢子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食 編集・文／singt