物価高で鶏肉が注目!ブランド地鶏「阿波尾鶏」の「イミダゾールペプチド」は、脳と身体の疲労回復に有効。おすすめレシピも
◆「熟成 阿波尾鶏」を使ったおすすめレシピ 【ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ) 】 (材料 2人分) 「熟成 阿波尾鶏」 むね肉 200g 塩 少々 片栗粉 適量 長ねぎ 10 cm 大葉 10 枚 <タレ> 梅干し 1、2 個 ★ぽん酢 大さじ 2 ★ごま油 大さじ2 (作り方) 1. むね肉は6~7mmの薄いそぎ切りにします。 2. 1に塩をごく軽くふり、片栗粉を全体に薄くまぶします。 3. 沸騰したたっぷりの湯に2を1枚ずつ入れ、1分程度火が通るまで茹で、冷水に取ります。 4. 梅干しは種を除き、粗みじんに叩き、★と合わせます。 5. 長ねぎと大葉は千切りにし、たっぷりの水に浸け、ザルにあげて水気を切ります。 6. 水気を切った3に5をのせ、4をかけます。 【中華風甘辛鶏のレタス包み】 (材料 2人分) 「熟成 阿波尾鶏」 むね肉 200g レタス 6 枚 玉ねぎ 1/2 個 ★にんにく(みじん切り) 大さじ 1 ★しょうが(みじん切り) 大さじ 1 ★長ねぎ(みじん切り) 大さじ 1 サラダ油 大さじ 1+1/2 <下味> 塩 少々 酒 大さじ 1 片栗粉 小さじ 1 <調味料> 甜麺醤 大さじ 2 醤油 大さじ 1/2 砂糖 大さじ 1 酒 大さじ 1/2 (作り方) 1. むね肉は7~8mmの細切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶします。玉ねぎは薄切りにし水にさらします。<調味料>を合わせます。 2. フライパンにサラダ油を熱し、★を炒め香りが出てきたら1を加え炒めます。むね肉に火が入ったら調味料を入れ炒め合わせ、皿に盛ります。 3. 別皿にレタスと水気を切った玉ねぎを盛ります。レタスに2とさらし玉ねぎを取り、包んでいただきます。 監修 貞光食糧工業株式会社 稲毛病院整形外科・リハビリテーション科/健康支援科部長 佐藤務
「婦人公論.jp」編集部
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