教えてくれる人｜川井 潤

食べログタイ料理ランキングNo.1を誇る有名店が手掛けるカジュアルライン！

フジテレビ「料理の鉄人」企画ブレーン（1993～1999年）。元(株)博報堂DYメディアパートナーズ。現在は、渋谷区CFO（Chief Food Officer）として渋谷区にあるおいしい店の啓蒙・誘致、区独自の商品プロデュースほか食品関連企業、IT会社、広告代理店などのアドバイザーを務める。滋賀県彦根市、その他エリア等これまでの企画ノウハウを活かして「地域サポート」も行っている。

名店が手掛ける新たな一手とは？

お店があるのは、六本木ヒルズからほど近い、出雲大社 東京分祠のすぐ目の前という好立地。なんともご利益がありそうな良い気が流れる場所にある、キレイなビルの2階だ

和食×タイ料理を融合させたイノベーティブな料理で人気を博する、六本木「美会（ビア）」の姉妹店として、10月5日にオープンしたばかりの「BIANCHI（ビアんち）」。世界中を食べ歩いてきたフーディーな料理人ビアさんが手掛ける新店舗で、本格的なタイ料理がカジュアルになって登場。ランチは「BIANCHI mini me」という看板で営業するユニークなスタイル、週末は深夜3時まで営業するなど、デイリーに通いやすくなり、早くも話題に！ 予約必須の店をいち早く紹介します。

すぐ目の前で、料理の工程や動きを感じられるシェフズカウンターが特等席。テーブル席に配された、座り心地抜群なレザーのデザインチェアなどにも、センスやこだわりを感じる

入るとすぐフロントに広がるクリーンなオープンキッチンがあり、窓から入る光も心地よい、スタイリッシュな内観。キッチン前のカウンター席やテーブル席のほか、バーカウンター席、個室があり、さまざまなシーンで使い勝手がよさそう。インテリアにもこだわったという、タイっぽさを感じるモダンなタイル壁も必見だ。

洒落たムードを醸す、バーカウンター席も。サクッとランチにも、ちょっとつまみながら一杯にも、カジュアルなニーズに対応する

川井さん「ランチとディナータイムでは店の名前もメニューも変わるところが面白い。」

最強チームが作り上げる店は早くも食通の間で話題！

笑顔あふれるアットホームな雰囲気から、チームワークのよさが伝わるスタッフたち。左から、本店「美会」の料理長・草場弘之さん、統括マネージャー・ミミさん、代表・ビアさん、「BIANCHI」料理長・石塚喜貴さん

日本で食べる本場のタイ料理は、日本人の口には少し合わなかったり、味にバラつきがあったりすると感じていた代表のビアさん。より食べやすいようにと、数々の名立たる高級和食店で積んできた経験と、美食を食べ歩いて磨いた感性や、和食の技法を取り入れたまったく新しいタイ料理を提供する。本店はコース料理が確立したので、こちらは気軽に夜中まで楽しめるアラカルトスタイル。オーセンティックなタイ料理でも新感覚の味わいだったり、想像できないはじめてのメニューがあったり、と新鮮な気持ちになる唯一無二の料理との出会いが、ここにある。