スシライス、バナナと合わせる…日本と全然違う!?世界の「お米」事情について調べてみました
アメリカで流行中！お米を使ったあのスイーツ
Annaさん：「お米そのものではないですが、アメリカではもちアイスが大流行しています。お餅単体では認知度はほとんどありませんが、もちアイスとしてかなり知られていて、アメリカのどこのスーパーでも大抵販売されています。あと、ポピュラーとまではまだ行きませんが、『おにぎり』も少しずつ出ては来ています」 －海外で人気のお米料理といえば、寿司のイメージがあります。 Annaさん：「お寿司はアメリカで認知度100パーセント。本当に定番の料理です。ただ私たち日本人は、寿司=握り寿司ですが、海外ではSushi =のりまきという認識になります。一般的にSushiが好きだと言っても、握り寿司はあまり食べたことがないor苦手という方は多いですね」 アメリカ料理だけで考えると、スープにお米が入っていたり、リゾットだったり、ちょっとした付け合わせなど、お米を使ってる料理は限られるのだそう。しかしアメリカはいろんな人種が住んでいるので、料理も多国籍。お米を使っている料理は多く、アメリカ人もみんなそれを当たり前のように食べているようです。 （画像提供：Annaさん）
ブラジル人シェフに聞く、ブラジルのお米事情
■モレーナ・レイテさん 1999年にパリのル コルドン ブルーを卒業し、その後サンパウロで、 18年間レストラン「カピンサント」のオーナーとして活躍。 シェフとしてだけでなく、市立劇場、ブラジル邸博物館、大竹富江研究所などのレストランでブラジル料理の普及をしている。
ブラジルで米は「3つの主食」のひとつ
日本ではお米を主食として食べていますが、ブラジルでお米はどのような位置づけなのでしょうか。まずはブラジルの主食についてうかがいました。 レイテさん：「ブラジルには3つの主食があります。ひとつめは米、そして豆、あとはファロファです。この3つは食卓で同じ皿に盛り付けられ、各自が好きなものを食べます。この組み合わせはブラジルの5つの地域で食事のベースとなっています」 －日本と同じく、お米が主食になっているのですね。主食が3種類あるというのは驚きです！「ファロファ」というのはどのような食べ物ですか？ レイテさん：「ファロファはキャッサバのでんぷんからできている粉状の食べ物です。パン粉とクスクス（モロッコで食べられている粒状のパスタ料理）を合わせたようなものをイメージしてもらうと近いかもしれませんね。」 －なるほど、わかりやすいですね！この3つの主食は、それぞれどのような味付けがされているのですか？ レイテさん：「米にはにんにくや玉ねぎを入れて、塩味をつけます。豆は煮込みにすることが多いです。ファロファには、干し肉やソーセージ、バナナを入れることもあるんですよ」
