【鎌倉】都心から1時間かかっても食べに行く価値があるコース料理2選
ベサン粉のクレープ セルベル・ド・カニュ
ココナッツのブランマンジェ バスンディ風
仔羊の赤ワイン煮 コリアンダー風味
たどり着いたのが、フレンチの技法をベースに、南インドのスパイスや食材を巧みに使った品々だ。たとえば、ベサン(ヒヨコ豆)粉の生地をギーで焼いたクレープ風のひとくち前菜や、インド産の赤ワイン「SULA」とコリアンダーシードを使った爽やかなソースで仔羊を煮込んだメイン料理など。スパイスをアクセントに用いるのではなく、ほんのりと芳しい香りをまとわせ、軽やかな味わいに仕上げていく。スパイスをしのばせた、香りゆたかなオリジナルモクテルも、ぜひご一緒に!
〈Pondichéry〉
住所:神奈川県鎌倉市雪ノ下1-2-3 TEL:0467-84-7610 営業時間:11:30~15:00(13:30LO)、17:30~21:00(19:30LO) 定休日:火、第1・3・5水休 席数:36席 コースの内容は約2カ月半で替わる。写真は夏のメニュー。スープも付く。
photo_Michi Murakami, Yoichi Nagano text_Yumiko Ikeda