お菓子研究家・福田里香さんの「新しいバターの食べ方」付き！カルピスバターがプロに支持される理由。
冷蔵の無塩バター
ミルクのコクを存分に味わうために、食塩不使用がおすすめ。市販の最中の皮も、あんことバターの間にフルーツを挟めば湿気にくい。 チェリーとあんバターの最中サンド 【材料（1人分）】 冷蔵の無塩バター 5cm角×厚さ4mm 市販の最中の皮 1セット あんこ 大さじ2 アメリカンチェリー 2粒（白桃2切れでも） 【作り方】 1.最中の皮に好みのあんこ（写真は粒あん）を詰める。 2.あんこの上に半分に切って種を除いたアメリカンチェリーを、切り口を上にしてのせる。 3.冷蔵庫で冷やしたバターをのせ、最中の皮をかぶせる。
常温の有塩バター
常温にしたバターを、カッティングボードにたっぷり塗り、その上に好きな具材をトッピング。デザート風にもおつまみっぽくも作れる。 ハーブとナッツのバターボード 【材料（作りやすい分量）】 常温の有塩バター 200g ミント、タイム、パセリ、イタリアンパセリ 各適量 素煎りのミックスナッツ 10～20g 炒りごま 小さじ2 赤唐辛子 少々 パン 適宜 【作り方】 1.常温でクリーム状にしたバターをゴムべらの先ですくい、ウッドボードに塗る。これを繰り返し、へらの塗り跡をつけながらボードの全面にバターを塗る。 2.ハーブ類とナッツ、赤唐辛子をそれぞれ別に粗みじんに刻み、ごまとともに1に散らす。食べやすい大きさにスライスしたパンを添える。
ホイップした無塩バター
常温に戻してから泡立て器でたっぷり空気を含ませることで、白っぽい仕上がりになる。サワークリームを少し加えるのが福田さん流。 山盛りサワーホイップバター 【材料（作りやすい分量）】 常温の無塩バター 200g サワークリーム 大さじ2 レモン皮 適量 蒸したじゃがいも 適宜 岩塩 適宜 【作り方】 1.常温で柔らかくしたバターとサワークリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで3～5分泡立てる。 2.1を器に山形に盛りつけ、グレイターで削ったレモンピールを散らす。好みで塩を振り、蒸したて熱々のじゃがいもに付けていただく。
