ザクザク食感の豚こまから揚げ

忙しいときに揚げ物ををするのは大変ですよね。今回は、きじまりゅうたさん監修の片栗粉の粉っぽさを活かした「豚こまから揚げ」レシピをご紹介！　火のとおりやすい豚こま肉を使うことで、下味をつける時間を含めても、20分で完成する時短レシピなんです。 【写真】豚こま肉だから少ない油でパパっと揚がる

片栗粉の粉っぽさを活かして揚げるとザクザク食感に！

片栗粉の粉っぽさをあえて残しそのまま揚げることで、ザクザク食感のから揚げに仕上がります。鶏肉ではなく豚こまを使うのもポイントです！

●豚こまから揚げ

【材料（4人分）】 ・豚こま切れ肉　400g ・A［ニンニク（すりおろす）大さじ1/2　しょうゆ、酒各大さじ3　砂糖大さじ1と1/2　塩、コショウ各少し］ ・卵　1個 ・小麦粉　大さじ5 ・片栗粉　大さじ5 ・揚げ油　適量 ・辛子　適量

【つくり方】

（1）　ボウルにAを入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込み、5分ほどおく。卵を割り入れて混ぜ、小麦粉を加えてなじむまで混ぜる。片栗粉の1/2量を加え、ざっくりと混ぜる。 （2）　フライパンに揚げ油を1cm深さほど注ぎ、180℃に熱する。（1）に残りの片栗粉を少しずつ加えながら、豚肉を1～2枚ずつからめて揚げ油に入れる。ときどき上下を返しながら、2分ほど揚げて油をきる。器に盛り、辛子を添える。 【ポイント】 下味が入りやすく、火のとおりも早い豚こま肉はスピード料理に最適。少ない油でパパッと揚げることができる。 ［1人分399kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう ※ 各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です ※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです