【パティシエが教える、奥が深いお菓子の世界 Vol.14】意外と知られていない、日本発祥の洋菓子って！ ？
ほかにもある日本オリジナル洋菓子！
ほかにもある日本オリジナル洋菓子！ 「このほかにも日本から生まれた洋菓子はいくつかありますよ」と大澤シェフ。「プリン・アラ・モードも日本の独自のスイーツです。似たようなスイーツはあっても、プリンに生クリーム、そしてフルーツが添えられているのは日本だけでしか見られないスイーツです」さらに、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、そしてスイートポテトも日本オリジナル！ 「スイートポテトはその中でも独特で、そもそもお芋は、普通の料理の食材として使うばかりで、スイーツにするという発想は海外にはあまりないんじゃないですかね」と大澤シェフ。もともと『スイートポテト』はさつまいもの英訳。甘いお芋は日本独自の素材のようです。まだまだ、日本独自の洋菓子はありそうですね。日本でのスイーツの広がりと共に、これからももっと新しい日本オリジナルの洋菓子が生まれてくるかもしれませんね。
教えてくれたのは……
教えてくれたのは……パティシエ:大澤智弥さん専門学校を卒業後、ビゴ東京に入社。その後「レストラン シェ・イノ」、「ホテル雅叙園東京」、「アングラン」などを経て、「こむぎのおいしいおかし」ほか、ガレットデロワ専門店「Galet Galet(ガレ ガレ)」のシェフとして活躍している。ufu専属パティシエ。
ウフ。編集部 井上司
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