四川飯店・陳 建太郎さん直伝!アウトドアで作れる本格中華料理レシピ8選
焚き火とくつろぐ絶品おつまみ
◆焚き火と赤ワインのおともに エビマヨ 水気を取ることで下味がよく入り、卵白を絡めることで、火を通しても縮みにくくなる。エビのほかにイカやホタテとも相性抜群。 ・材料(1人分) むきエビ…8匹 A マヨネーズ…100g 塩…2g 赤ワイン…8g ハチミツ…10g B 塩…小さじ1/5 酒…小さじ1/2 こしょう…少々 卵白…小さじ1 片栗粉…大さじ2 油…小さじ2と1/2 ・キャンプへ行く前の下ごしらえ エビに塩少々(分量外)と片栗粉大さじ1を振ってよくもみ、流水で汚れを洗い流す。水けをしっかり拭き取る。 ・作り方 (1)Aをすべて合わせてマヨネーズソースを作る。赤ワインはリキュールを代用してもOK。 (2)エビにBをもみ込み下味をつける。片栗粉大さじ1と油小さじ1を混ぜた薄い衣でコーティング。 (3)フライパンに油小さじ1と1/2を入れ、エビを両面焼く。エビに火が通ったら火を止め、(1)のソースで和える。 ◆陳さん流アウトドア料理術3 ・手間のかかる下ごしらえは前日に完了させる ・野外でも調味料にこだわることで本格派にランクUP ・高火力&広範囲に火が行きわたる焚き火を活用 ※構成/大石裕美 撮影/木村文吾 (BE-PAL 2024年11月号より)
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