そんなバターミルクをパウダー状にし、たっぷりとまとわせた「バターミルクシュガー」は、バターのようなミルキーな風味とコクを感じ、ほどよい甘さ。カラッと揚がっていて、中はほわっほわでやわらかなドーナツにピッタリのフレーバーだ。

スポンジのような断面からそのやわらかさが伝わる

同店のドーナツには、生地にもバターミルクを混ぜ込んでいる。香りよくコクがあり、やわらかでしっとりした食感。きめ細かで、ソフトな口当たりが魅力だ。

溝呂木さん「バターミルクパウダーをお菓子作りに用いると、生地に豊かな味わいが加わり、軽い仕上がりになります。パンケーキのレシピでバターミルクパウダーを使っているのをよく見かけますが、オーナーいわく、ハワイではポピュラーな食材だそうですよ。」

甘くてしょっぱい！は無限ループ

生地にバターミルクを混ぜ込んであり、軽く優しい甘さ

バターミルクを使用した軽くてやわらか、おだやかな甘さで風味のいいドーナツは、何を組み合わせてもおいしい。ふわっと優しく、どんな味付けも受け止めるようなドーナツだ。

「甘いもの」に塩気が加わるとそのおいしさがグッと上がる

だからクリームチーズとあんこをサンドしても、素晴らしくよく合う。「クリームチーズあんこ」テイクアウト367円／イートイン374円は、クリームチーズのミルキーなコクと塩気、あんこのこっくりとした甘さが絶妙にマッチして、甘い＆しょっぱいのレイヤーがたまらない、私のお気に入り。

あんこは北海道産を使用しており、粒あんをこしあんに変更することもできる。同店では小麦粉をはじめ、素材を丁寧に厳選していて、北海道産のものを多く使用している。

あんこについては昔から「粒あん派」「こしあん派」の論争が絶えないが、オーナーは断然「粒あん派」とのこと。「粒あん」を推しつつ「こしあん」の用意もあるのが同店の優しさ

しかしこの甘い＆しょっぱいは「クリームチーズあんこ」だけではない。よりはっきりとクリームチーズを味わうことができるクリームチーズのみをサンドした、“LOCO上級者”っぽいドーナツ「クリームチーズペッパー」テイクアウト302円／イートイン308円がある。

黒胡椒はワインと相性がいいそうな。ワインに合うドーナツなのかも……

香ばしくふんわりとおだやかな甘さのドーナツでクリームチーズをサンドし、黒胡椒をたっぷりと振りかけた食欲をそそる姿。ドーナツの甘みに、黒胡椒のピリッとした刺激、なめらかなクリームチーズの塩気が見事に調和している。塩気をしっかりと感じられるので、他の甘いドーナツの後に食べるのもよし、食事としてメニューに加えてもよしの、満足度の高いドーナツだ。 変わり種ドーナツだが、固定ファンをガッチリとつかんでいる。朝ごはんに、ベーコンや目玉焼きと一緒に食べてもいい。