予約2年待ちの名店が作る「カキのおひたしソテー」レシピ

予約2年待ちの名店が作る「カキのおひたしソテー」レシピ

…きた汁を捨てます。これは桑名(三重)の貝店で教わったのですが、汁の正体は海水で、残すと味が落ちる原因に。代わりに化学変化を利用して、旨みを倍増させる食…

5月5日(日) 16時0分-ライフ総合(NEWS ポストセブン)

塩麹、使う塩で味がガラッと変化 手作りで違い楽しむ

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…やすく、そんなにも高くない。さらに作り方も非常にシンプルなので、気軽にチャレンジしてもらえるだろう。もちろん、作り方がシンプルなだけに「どんな塩を使う…

3月16日(土) 10時12分-ライフ総合(NIKKEI STYLE)

“海のミルク”で、脱・お疲れ肌! 牡蠣の簡単レシピ4選 [VOCE]

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…しないように湿らせたキッチンペーパーなどで包む。むき身はパックのままか、海水程度に塩を加えた水に入れて保存する。カキと大根の炊き込みご飯カキはいったん…

2月10日(日) 20時10分-ライフ総合(VOCE)