ハンバーガーのセオリーといえば、肉汁あふれるビーフパティ。最近はチキンや植物由来のパティを使用するヘルシー志向のお店もありますが、食べごたえのある味の濃いお肉の入ったハンバーガーにはやはり食欲をそそられます。そんなハンバーガー専門店の中でも、昨年春のオープン以来注目を集めているのが「高橋バーガー」さん。定番のビーフパティのほか、羊や鹿の肉を選ぶことができる珍しいハンバーガーを提供しているユニークなお店を今回ご紹介します。

「高橋バーガー」ってどんなお店？

「高橋バーガー」さんがお店を構えるのは札幌市中央区の桑園エリア。JR桑園駅からは徒歩で南へ7分ほど。店舗専用の駐車場はないので、可能な限り公共交通機関を利用して訪問しましょう。筆者はオープン当初からこれまで何度かお店を訪れているのですが、先日久しぶりに訪れてみると、真っ白だったはずの外壁にカラフルなハンバーガーが描かれていました。訪問するたびにどこか雰囲気が違う。個性を生かした進化を続ける「高橋バーガー」さんの変化を追うことも、個人的にとても面白いのです。

お店の中は、アンティークの家具が並ぶちょっぴりレトロな内観。元々喫茶店として営業していた店舗を居抜きで利用し、店主と仲間たちで改装を繰り返して今の形となりました。店内に散りばめられた木彫りの熊や鹿角のオブジェは北海道感満載で、観光で札幌を訪れる人にもきっと楽しんでもらえることでしょう。

フロアとキッチンを仕切るカウンターには、個性豊かなデザインのピンバッジやステッカーが並んでいます。店内の雑貨類は販売しているものなので、コレクター心をくすぐられるラインアップをぜひ見てみてください。また、L字のカウンターの角にそびえるカラフルな柱にはスケートボードの廃材を使用。白と木目とアンティーク家具が醸し出すノスタルジーを感じる空間に、このビビッドカラーの柱が存在感を放ちつつもよく馴染んでいます。

目の前で調理が行われる臨場感にワクワク

元々この場所が喫茶店だったということもあり、わずかに前店舗の雰囲気を残した現店舗はカフェのように入りやすく、居心地の良さも抜群。ひとりでお店を訪れた際には、カウンター席の利用がおすすめです。カウンターを挟んだ向こう側には調理台が配置されているので、鉄板で調理する光景を間近で眺めることができますよ！

選べるパティは3種類！珍しい「鹿肉」のバンズに注目

一般的なハンバーガーショップでは基本のハンバーガーを選んでそこにトッピングを加えてアレンジを楽しむオーダー方式が主流。しかし「高橋バーガー」さんでは、基本となるハンバーガーとともにパティの種類を選ぶことができます。定番の牛肉、北海道らしい羊肉（＋300円）のパティのほか、同じ北海道内でも珍しい鹿肉（＋400円）のパティもラインアップ。羊肉は独特の癖のある風味が特徴で、味の濃いソースを使ったバーガーと相性が抜群です！

鹿肉は臭みがなくあっさりとしているので、どんなトッピングとも相性がよくいろいろなメニューを楽しむことができます。脂分多めなチーズやプルドポークも、鹿肉バーガーにトッピングすればいつもよりヘルシーに楽しむことができますよ！また、鹿肉は脂分が少なくしっかりと食べごたえがあるので、ビーフの脂っこさが苦手な方も安心して食べることができます。観光で北海道を訪れていた友人にも以前勧めたことがあるのですが、他地域では珍しい北海道のジビエを手軽に楽しむことができるとあって、さっそく足を運んでくれました。

パティの種類によって特に相性の良いおすすめの組み合わせは、店主に聞くと教えてくれます。しかし、何度か通って自分なりのアレンジを楽しめるようになると、さらにハンバーガーの世界が楽しくなりますよ！人気トッピングの「ベーコン」は大きく食べごたえがあり、バンズからはみ出す絵面は写真映え抜群です！ここまでパティにばかり注目してきましたが、バンズは札幌市白石区の「大吾ぱん」に特注しているこだわりのものなので、ぜひバンズもしっかりと味わってくださいね！

ユニークな味わいに期待が高まる！月替わりの特別なバーガー

「高橋バーガー」さんのもうひとつの醍醐味は、毎月期間限定で販売されるマンスリーバーガーのユニークさ！訪問時（2023年12月）はテリヤキバーガーをベースにきざみのりをたっぷりとトッピングして磯部焼き風に仕立てた「THB的 ISOBEYAKI BURGER」を販売。濃厚な和風味でガツンとくるのかと思いきや、レモンとバターをトッピングすることで優しくまろやかな味わいに。

また過去には、店主の地元である名寄市から取り寄せたもち米を使ってライスバーガーの販売をしたことも。店主の実家も農業を営んでいるので、タイミングによって、農家直送の美味しいお米や野菜をお店で味わうことができるかも！？マンスリーバーガーの詳細や新商品の告知等はInstagramで随時配信されるので、ぜひチェックしてくださいね！

ハンバーガーと相性のいいオリジナルブレンドコーヒー

「高橋バーガー」さんで提供されているコーヒーは、無農薬＆フェアトレードの豆を店主の友人が焙煎、ブレンドしたオリジナルのものを使用。香りとコク、苦味を強く感じる「エゾシカブレンド」は味の濃いハンバーガーとの相性もぴったり。気に入れば店頭でドリップパックを購入することもできますよ！

食後にはグミのサービスも

レジ横に置かれていたのは、個装されてバケツに入った「HARIBOグミ」。食後の口直しに、ひとり1袋プレゼントしているそう。お菓子が大好きな子どもはもちろん、大人も嬉しくなってしまう素敵なサービスですね！

「高橋バーガー」の詳細情報

スケボー大好きな旦那さんと可愛い奥さんの2人で切り盛り

元々はスケートボードスクールなどでの間借り営業から始まった同店。現在は奥様と2人仲良く店舗でハンバーガーを作っています。店主は現在もスケートボードの講師をやっているので、興味のある方は声をかけてみてくださいね！そして、美味しいハンバーガーを食べたくなったら、ぜひ「高橋バーガー」へ足を運んでみて下さい。