150円でかぶを買ってきました。購入した場所は道の駅十文字（横手市）で、この日は多くの新鮮な野菜が並んでいました。その中でも筆者が注目したのは、このかぶです。

150円でこの量。そしてとても綺麗な状態で販売されていました。色も形もきれいで、言葉通り"ひとめぼれ"した筆者。自宅に生けて飾りたい、芸術作品のようです。かぶは甘みと柔らかい食感が特徴の冬野菜で、煮物やスープにするととろけるような味わいが楽しめます。根の部分はビタミンCが豊富で免疫力を高め、葉にはカロテンや鉄分など栄養がたっぷり含まれています。

加熱することで甘みが増し、煮物、炒め物、漬物、サラダなど幅広い料理に使える万能な食材です。特に寒い季節には甘みが強くなるため、季節の料理にぴったり。今回はそんなかぶを、そぼろあんかけにしていただきます！

材料

• かぶ小4個（約400g）
• 豚ひき肉（鶏ひき肉）100g
• 白だし200ml
• 醤油小さじ2杯
• みりん・酒各大さじ1杯
• 生姜（すりおろし）1欠片分
• 水溶き片栗粉（水大さじ1杯、片栗粉小さじ2杯）

作り方

1. かぶの葉を少し残し、4等分にカットする
2. 切ったかぶを、さっと湯通しする
3. フライパンに調味料を入れ、ひき肉をほぐして火にかける。沸騰したらアクを取る
4. かぶを入れてフタをする。5分程度待つ
5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
6. 完成！

旬のかぶを使った「かぶのそぼろあんかけ」。かぶの甘みとそぼろの旨味が染み込んで、ほっこりとしたおいしさが堪能できる一品です。かぶ自体の優しい甘さが際立っており、そぼろあんとの相性が抜群。甘みが口の中に広がり、どんどん箸が進みました。葉の部分は少しシャキッとした食感が残り、アクセントになっています。今回のレシピでは、かぶを4等分してさっと湯通しする方法で作りましたが、もう少しやわらかくしたり、逆に少し歯ごたえを残したりと、硬さを調整してもおいしそうです。読者のみなさんも旬のかぶ、食べてみてください！ごちそうさまでした～。