今日ご紹介するのは、ファーマーズレストラン『エスペリオ』です。

『エスペリオ』があるのは、通称「動物園通り」沿いの東旭川町上兵村。

旭山動物園から車で5分ほどに位置することもあり、旭川市民だけでなく、道内外から訪れる観光客も多く訪れます。

開店時間の午前11時から午後2時半まで注文できるランチメニューには、ハンバーグやピザ、カレー、グラタン、パスタといった大人も子供も大好きな洋食がずらり！

今回は、店名が付けられた「エスペリオハンバーグ」を注文しました。

熱々のスキレットに盛り付けられたハンバーグが目の前に出てくると、まず最初に野菜の大きさに驚かされます。

メニューには、旭川や近郊の鷹栖町、東神楽町、当麻町の農家さんが紹介されています。

季節や時期によって変わるとは思いますが、『エスペリオ』の料理には彼らが育てた野菜やお米が使われているそうです。

ジャガイモやニンジン、ブロッコリー、アスパラはシンプルに熱を加えただけですが、とにかく味が濃い！

「あれ？野菜ってこんなに甘かったっけ？」と驚かされます。

ハンバーグは、牧草を主体に与えて育てた北海道産牛の赤身肉を使っているとのことで、ジューシーですが脂が多すぎることなく、野菜の味を邪魔しません。

「エスペリオハンバーグ」は、野菜がメインのハンバーグを引き立てるための付け合わせでなく、野菜それぞれが立派な主役なのです。