名古屋市瑞穂区に海老専門のラーメン店があるということを知り、行ってきました。

2019年のオープン以来、「究極のラーメン東海版」や「ラーメンWalker東海」でも紹介されている「えびそば 緋彩（ひいろ）」です。

海老好きさん、ラーメン好きさんは必見です。

夜は18：30から営業開始で、開店少し前に到着したのですが、既にお店の前にはお客様が集まっていました。

駐車場は、店舗前の道路を挟んで向かいに6台分あります。

お店の駐車場以外には停めないようにしてくださいね。

私たちが到着した時には、既に駐車場が満車でしたので、開店の30分ぐらい前には到着しているとよいかもしれません。

「えびそば」と光る看板が目印です。

私が駐車場待ちをしている間に、先に娘に名前を書いてもらいました。

車で行かれる場合は、名前を書く係がいるとよいと思います。

リストに名前を書いてから30分ほどで入店することができました。

何を食べようかなあと貼ってあるメニューを見ながら待っていましたので、思ったより早かったです。

店に入り、食券を買うと、カウンター席に案内されました。

テーブル席もあり、全部で17席です。

お水用のグラスがとてもきれいで、思わず写真に収めてしまいました。

小さな小鍋でひとつひとつ丁寧にスープを仕上げていらっしゃいました。

多くのお客様が来店して忙しい中でも、和やかな雰囲気のスタッフさんたちが印象的でした。

「濃厚えびそば」の登場です。

海老白湯と魚介出汁のスープで、お花も乗っていて可愛らしさもある見た目です。

派手さやボリューム感はないけれど、上品な感じが素敵です。

泡立つ白湯スープ、鶏と鴨の２種類のチャーシュー、シャキシャキの紫玉ねぎなど、いままで食べた中で一番おいしいラーメンです。

スープはもちろん、海老の風味が濃厚で、とにかく美味しすぎます。

近くで見ると、色のバランスがとても綺麗なこともわかります。

全部飲み干してしまいたかったスープですが、リゾットを作ってもらうために少し残しました。

チーズがとろーり。

チーズの伸びが半端ないです。

もちろん味は絶品で、海老とチーズの組み合わせはやっぱり最高！

海老＆チーズ好きには、強くお薦めしたい一品です。

「濃厚えびそば」の他にも、「わんたんえびそば」、「海老つけそば」、「炙り鶏マヨ丼」など、いろいろ気になる商品があり、リピート確定のお店です。

「超濃厚えびそば」も提供しているので、Twitterでチェックして、また伺いたいです。

ご興味を持たれた方は、そのおいしさに納得されると思いますので、是非足を運んでみてください。