熊本市内の色々な情報をお届けあゆ姫です。今回はとっても上品な焼鳥店へ訪問してきました。

熊本市東区健軍にある焼鳥店。

『焼鳥 菖蒲谷』

とても上品な店内は、１つ個室とカウンター8席。

基本的に予約が必要なお店です。

2024年の4月から親子丼のランチ営業もスタートされていますが、今回は夜の訪問です。

夜のメニューは、おまかせコース(5500円)

おまかせコースにプラスして、お好みの部位やご飯ものの追加が可能。

焼鳥に合う、こだわりのワインや日本酒も揃っています。

特に日本酒は、オーナーさんの強いこだわりを感じました。

今回は私が訪問した際のお料理を載せますが、コースの内容は仕入れ状況により異なります。

最初に登場したのは、とても綺麗な天草大王の刺し盛り。

ササミ・砂ズリ・ムネ・白レバー。

普段なかなか食べることがない内容に驚き。

新鮮な鶏肉だからこそできる逸品ですね。

焼鳥菖蒲谷では90％位、天草大王を使っているとのこと。

残り10％は、その時に応じて厳選した鶏肉を仕入れされています。

最初にビールを注文しましたが、鶏刺しに合わせ日本酒を注文しました。

この日は終始、おまかせで日本酒をいただきましたが、こだわりの日本酒が勢揃い！

初めて飲む日本酒ばかりで、すごく素敵なものでした。

2品目に登場したのは、なんと！ハンバーガー！

『天草大王のつくねてりやきバーガー』

焼鳥店のコース料理で、ハンバーガーが登場とは、なかなかの衝撃。

パティとなっているのは、天草大王のつくね。

ガブリとかぶりつくと、このつくねと特製の照り焼きソース・タルタル・フレッシュなレタス・具材を挟んだバンズ、１つ１つの具材全てが旨い。

このサプライズ感のあるハンバーガーの登場で、次は何が出てくるの？とワクワク度がUPします♪

次に登場したのは椀物。

蓋を開けた瞬間から、すごく良い香り。

『新玉葱のすり流し』

熊本県産の新玉ねぎが使われており、玉ねぎの甘み旨味がたっぷり。

そして、ここから串ネタの登場のようです。

1本1本丁寧に焼かれたネタを、1本1本丁寧に置いてもらえます。

カウンター席なので、目の前でイケメンのオーナーさんが焼く姿を見ることができるという特典付き(笑)

この特別感がまた良いなぁ♪

まずは、天草大王のかしわ(もも)

オスとメスでは、弾力が違うとのことでメスを使用しているとのこと。

こういう細かい部分にまで、こだわりが強いって素敵！

2本目はセセリ。

塩加減がほどよく、適度な弾力を感じる天草大王は噛む度に旨味が溢れてきます。

3本目は肥後赤茄子

香ばしいタレが塗られた、とろけるような茄子は絶品。

ここからは全て串ネタが出てくるのだろうと、油断してはいけません。

天草大王の白子が登場です。

これは珍味！初めて食べました。

とてもクリーミーで濃厚！

この変化球が面白く、次は何が出てくるのか？というワクワクが続きます。

4本目となる串ネタは『ぼんじり』

少しサクっとした食感で、普段食べるぼんじりより、あっさりとした感じがありました。

ぼんじりのあとは、鬼おろしでお口直しとのこと。

この鬼おろしは、日本酒との相性も抜群です。

『レバー』

水分量が多い『春オクラ』は、青臭さが全くなくハマりそう。

天草大王の『ハラミ』も、少しコリっとした弾力があり美味しかったです。

『砂ズリ』でコースの料理はラスト。

1本1本が美味しくて、何よりこの上品で丁寧な感じがたまりません。

1本だけ追加注文をお願いしました。

私がオーダーしたのは『きんかん』

焼鳥屋さんに行くと『ちょうちん』として提供されるお店は、近年少しずつ増えてきてるなぁと感じますが、私はちょうちんじゃなく、このきんかんの部分だけが好き！

なかなかキンカンだけで出してくれるお店はないので、ダメ元で聞いてみたところ「ありますよー！」と、まさかのお返事で即オーダーしちゃいました。

ということで、最後はこのキンカンを頬張ります。

1噛みすると、プチプチプチプチ！

お口の中で、きんかん爆弾がはじけ、濃厚な黄身が広がり最高の〆となりました♪

ぜひ、こだわりの焼鳥コースを楽しみに足を運んでみてください。

※本記事内の情報は、筆者が訪問した際のものとなります。

メニューや価格などに変更がある場合もありますので、ご了承ください。

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