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喜多方 満喜(みつき) 実家「喜一」を離れて

喜一(きいち)は喜多方(きたかた)ラーメンの超有名店。
自分は3度訪れて、やっと食べられた店。
（ラーメンスープがなくなると閉店）
満喜(みつき) は実家である喜一で10年修行して独立。
「我流」を謳うのは、強く太い源流からの強い独立の心ではないかと勝手に推測。
ラーメンに限らずとも、何かと比較されて、あれやこれやと勝手な事を言う人は多いでしょう(自分もその1人なのでしょうが)。

喜多方は言わずと知れたラーメン店激戦区。
後継者不足に閉める店もあれば、新たに開く店もあり。
満喜(みつき)は2018年より開業です。

朝ラー

満喜は火曜日から金曜日は朝の7時から営業。
土曜、日曜も9時からラーメンを食べさせてくれる店。
この日も朝から喜多方へ向かいました。

醤油ワンタン麺

喜一は特に塩ラーメンが有名なのですが、喜一は喜一。

満喜は醤油にも強い拘りを感じ他ので、「醤油ワンタン麺 」を注文。
って、券売機なのですが(後述)。

朝ラーはお得。
（そんなわけではないけど）
右上のチャーシューが端っこだったのだけど。

チャーシュー

チャーシュー、あつ！(厚)。
と思ったわけです。
味がとても濃いと、それはそれで迷惑なのですが、いい感じで食べ頃の味加減。
他のチャシューも、一般的な店よりも厚め。
食べ応えがあって美味しかった。

麺

やや醤油の色がついたような麺。
喜多方で変な麺(好みでない麺)が出ることは滅多にないので安心。
地元の人っぽい人達が次々とラーメンを食べてます。

ワンタン

ワンタンはやや、やわめ。
と思ったのは最初。
下の方(左の方)のワンタンは腰がしっかりしていて、写真のものが撮れました。
茹でを加減したなら、ちょっと拘りにびっくり。
たまたまなのかどうか、不明。
(茹で調整なのか、ワンタンの皮のばらつきなのか)

ラーメンスープ 醤油

しっかり味。
スープも醤油も奢っている感じ。
喜多方の人に聞いたら、「満喜なら醤油推し」。
という事だけど、好みは人様々。
(先述の通り、喜一は塩で有名という話もあって)

ラーメンが難しいと思うのは、万人向けに作れば、どこで食べても同じような味になるし、拘りを出せば反感者も出てくる。
単に職人技だけでは済まないのがラーメン店と思っていて、紹介するのも同様に難しい。
満喜(みつき)は、「我流」を謳い、本流を超える道を進む。

喜多方 満喜(みつき) 店内

店内、それほど広くはありません。

店内は客の入れ替わりで撮っています。

券売機

満喜は券売機で最初にラーメンを選びます。
新紙幣に対応していなかったので旧紙幣を使用。
新紙幣しかない場合は店に声がけして紙幣を交換してもらいます。

店舗 駐車場

「我流」という店ではありません「満喜」(みつき)です。

店舗前が駐車場になっています。

「まんき」と呼んでいたら、喜多方の人に「みつき」だよ、と教えてもらいました。看板にも「みつき」とあります、恥ずかしい。

喜多方ラーメン 3杯目 ウリナム食堂
喜多方ラーメン 5杯目 次回

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