■十三駅の『桐麺総本店』さんにお邪魔してきました。

大阪の人気店”ラーメン人生JET”出身で2014年にオープン。

人気絶頂の中、創業者は経営から離れ、ご自身は兵庫県加西市に住居兼ラーメン店舗を構えました。

そして、旧桐麺は新たに桐麺JAPANが運営をし、本店を十三駅に移した次第のようです。

外観

オープン15分前までは並ぶことが禁止されております。

また、営業が始まるとそこから整理券制になり、お店の前でじっと待つ時間が削減されるのは有り難いです。

ちなみに、決して広くない店内で従業員の方が5人もいらっしゃる磐石の体制でした。

メニュー

この他、限定の桐担々つけ麺のご用意もありました。

券売機

今回は看板メニューの桐玉1玉でお願いしましたが

その他のメニューもかなりレベルが高そうで、ギリギリまで心動かされました。

折角なので、桐玉のお持ち帰りも購入しました。

ラーメン

本当に見た目はシンプルで、麺線が整えられています。

桐玉の茹で時間が12分とのことで提供はゆったりめです。

麺リフト

無料で1.5玉に増量できます。一玉だと一般的なラーメンより少ない感覚です。

麺は平打ちの全粒粉ストレートで、これぞ唯一無二の表現がピッタリで他では味わえない麺です。

タレ

桐玉を完成させるのにかなりの時間を要したそうです。

タレが命と言っても過言ではなく、塩タレはカエシが強めのタイプ。

トッピング

オレンジ色の黄卵が濃いめの塩タレと合わせると、マイルドになってちょうどいい塩梅になりました。

卓上調味料

自家製出汁醤油をかけて味変を楽しんだり、七味や粗挽きブラックペッパーなどが置いてありました。

店舗情報