大阪の美味しいをお届けしたい地域ブロガーのtu-kiです。

大阪メトロ西梅田駅・JR北新地駅から徒歩3分。2022年4月にオープンした5年連続ミシュラン１つ星の名店が作る担々麺の専門店　シビカラ担々麺　澤田商店　をご紹介します。

前回食べた「サワダ飯店」のサバ節担々麺に衝撃を受け、もう一度食べたいと思っていたら担々麺の専門店があるということなので、早速、友達と一緒に行ってきました！

サバ節担々麺！

外の券売機で食券を買います。

店員さんが、辛さと痺れのレベルを聞きにきてくれます。tu-kiは、味玉担々麺でシェフ澤田オススメのレベル辛２・痺２を、友達はチャーシュー味玉担々麺で当店基準の辛さレベル辛３・痺３にしました。「痺れ」と「辛さ」は合計16種類から選べますね。

チャーシュー味玉担々麺　　1300円

おぉお～、ごっついチャーシューだぁ！tu-kiもこれにすれば良かったです。

味玉担々麺　　1020円

tu-kiは、シンプルにサバ節担々麺を味わいたかったのですが、味玉が好きなので味玉担々麺にしました。「サワダ飯店」では、サバ節を加えた和風出汁と四川の痺れと辛さがマリアージュした担々麺でしたが、澤田商店では、濃厚担々麺にサバ出汁がガッツリと効いているシビカラの担々麺ですね。

チンゲン菜もチャーシューも鶏チャーシューもめちゃめちゃウマい！ほろっととろけてしましそうです。スープもめちゃめちゃウマい！鶏ガラスープにサバ節・昆布・煮干しで取った出汁、練りゴマとローストしたゴマで香ばしさを加えてあるそうです。

シャキっとしつつやわらかなもやし、味玉の黄身はキレイなオレンジ色です。最高ですね。麺はモチモチの中太麺っ！濃厚なスープと麺が絡む絡む！良い相性です。

完食です。とっても美味しかったです。なんだかとっても健康になった気がします。サバは青魚だから頭にも良さそう。おぉお～、賢くなる～。（笑）他のメニューも食べてみたいのでまた来たいと思います。

これからも大阪の美味しいをお届けしたいtu-kiでした。