JR四街道駅から車で約7分。国道51号の「吉岡十字路」へと向かう県道66号（浜野四街道長沼線）沿いにある手打ちそば うどん そば一さん。四街道総合公園の目の前にあります。

たくさんのお花に囲まれたお店は、駐車場がお店の前に約4台分あります。比較的交通量の多い県道に面したお店のため、出入りには注意が必要です。確認用のミラーが設置されているのはとても親切。

テーブルと小上がりの店内はお蕎麦屋さんらしい趣きのある内装。女将さんのお話では（2023年現在）オープンして23年になるそうです。

お蕎麦屋さんはオープンして23年ですが、元々地元四街道市和田の代々住まわれている農家さんだったそうです。周辺地域の情報に大変お詳しくついつい色々お話を伺ってしまいました。公園や工場、ゴルフ場など周辺には施設が沢山あるイメージですが、昔ながら残る自然もまだたくさんあるそうです。

おしながき以外にも季節限定メニューがありました。現在は息子さんが調理されていらっしゃるそうです。お蕎麦は長野県産のそば粉を使用しているこだわりのお店です。

今回いただけませんでしたが、ご飯ものや甘味物ものまでありました。今回は天付そばを冷たいお蕎麦でいただきました。

お蕎麦はコシがあって食べ応えあり！　天ぷらの葉物はなんとモロヘイヤの天ぷら。女将さんが自家栽培されていて、生と茹でたものもいただきましたがとっても美味しくてびっくり！！　かぼちゃもホクホクでとても美味しいです。

こちらは鴨汁そばを冷たいお蕎麦で。冷たいお蕎麦と温かい鴨汁が絶妙なバランスでとっても美味しい！　ちょっと濃いめの鴨汁でお蕎麦がすすみます。

以前、お蕎麦好きの某テレビ司会者がお店に訪れ、せいろをお出ししたところ「美味しい！」と絶賛されたことがあるそうです。また、県外からわざわざそば一さんの打つお蕎麦を目当てに来る方がいらっしゃるほどなのだそうです。お蕎麦をいただいてみて、それにも納得。しかもお店はお水にこだわっていらっしゃっていて、お冷等の飲料用やお蕎麦（うどん）を打つ際には井戸水を使っていらっしゃるそうです。

実は四街道市はホタルが生息するほど綺麗な水が湧く場所でもあるそうです。美味しいお蕎麦に秘密はお水のおかげもあるかもしれませんね。ぜひ手打ちそば うどん そば一さんへ足を運んでみてくださいね。お蕎麦の味がわかる方には納得のお店ですよ！！

名称：手打ちそば うどん そば一
住所：千葉県四街道市和田181-8
電話：043‐432‐4001