こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

今が旬の「かぶ」。胚軸（はいじく）と呼ばれる茎の部分だけでなく、葉も使えるのが嬉しいですよね。そんなかぶを切って塩揉みしてから、塩昆布と柚子胡椒などの調味料で和えるだけで、おいしい一品に大変身するんです。

塩昆布と柚子胡椒の組み合わせで、味がバッチリ決まりますよ。

おつまみはもちろん、副菜としてもオススメです。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

かぶのゆず胡椒塩こんぶ和え

材料（２人分）

• かぶ　１個（葉ごと）
• 塩　少々
• 塩こんぶ　ひとつまみ（約３グラム）
• お酢　小さじ１（穀物酢や米酢がオススメ）
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜

作り方【作業時間は５分】

①かぶ1個を葉付きのままよく洗います。葉と茎を切り分け、茎についている根を切り落とし、皮を剥きます。葉は1センチ幅に、茎は縦半分に切ってから厚さ３ミリくらいの半月切りに切っていきます。

②ボウルに切ったかぶと塩少々を入れ、よくもみこみます。そのまま５分放置します。

③新しいボウルに、塩こんぶひとつまみ・お酢小さじ１・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて混ぜ合わせておきます。

④水気をしっかり絞ったかぶを③のボウルに入れ、和えます。

お皿に盛り付けて、完成です。

レシピのポイント

かぶは大きめのものを使っています。小さめなものを使う場合は２個使うか、１個で作って調味料を減らしてください。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今回は、かぶのゆず胡椒塩こんぶ和えの作り方をご紹介しました。

柚子胡椒の香りと辛味が、絶妙なアクセントになりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。