寒さが増し、温かい1杯が恋しくなる今日この頃。今日は、「奇跡の復活」を遂げた1軒のラーメン店のお話です。

2010年9月、JR辻堂駅南口に『らーめんまる玉辻堂店』として開業したこのお店。その後、当時のオーナーシェフ・鈴木世紀さんのイニシャルと、湘南のSを重ね『鶏白湯らーめんS.S Century（エスエス センチュリー）』に改名。コロナ禍を乗り越え、順調に経営を続けてきたものの、今年1月に体調不良や人手不足により閉店を決定。閉店前の1か月間は、連日3時間の行列が話題を呼びました。

ところが…

8月に入り、新たに店長の矢澤さんを迎え、『鶏白湯らーめんS.S Century Plus+ （エスエス センチュリー プラス）』となって、奇跡の復活。

この経緯について、「すぐ近くに店を構える、中華料理店『向陽飯店』の代表で当店の常連でもあった潘（ハン）さんより、『この味を絶やすのはもったいない！お店を引き継がせて欲しい』とのお話をいただき、お願いすることにしました」と話す鈴木さん。営業再開の知らせが公式Instagramにアップされると、お店のファンは歓喜の渦に包まれました。

現在は、トータルアドバイザーとして携わり、自身が作り上げた味を再現するために、セントラルキッチンを導入し料理を監修。営業時間（11:00～24:00／L.O.23:30）中はいつ来店してもぶれない味を提供する体制を整え、閉店前と変わらぬ味を保っていると言います。

現在のお店の麺類メニューは、「塩（920円）」「しょうゆ（950円）」「青とうがらし（980円）」のほか「替え玉（120円）」「チャーシュー（3枚入り／360円）」などの各種トッピング。また8月の再オープン以降、「炒飯（400円）」「餃子（5個400円）」も新たに提供されています。

今回は、これからの寒い季節にもぴったりと鈴木さんがすすめる「青とうがらし」に「あおさ（380円）」「玉子（120円）」「レモン（120円）」をトッピングした一杯をご紹介します。「あおさ」や「レモン」は数名でシェアすることも可能ですよ。

麺が見えないほど、「あおさ」がたっぷりと盛られた一杯、通称「あおさ玉子」。鶏白湯スープに浮かぶ「あおさ」は、河川流入量の多い伊勢湾産の“磯臭さのない”最高級品を使用（年によっては100グラムあたりの価格が伊勢海老と並ぶこともあるそう）。

「『あおさ』が、まろやかなコクとあっさりとした後味を両立する鶏白湯スープに加わることで、素材それぞれの風味が増し、味の奥深さが引き出されます」と鈴木さん。

そこに、タイから取り寄せた青とうがらし「ブリッキーヌ」をベースにした「からしダレ」をプラス。するとスープの色はほんのりと黄緑色を帯び、重すぎないキレの良い辛さが加わります。

その中央には、箸で持ち上げると崩れるほど柔らかく煮込まれた豚バラ肉の自家製チャーシューが鎮座。

コシのある少し縮れた歯切れの良い細麺が、これらの素材によく絡みます（濃厚なのにあっさりとしていて、ピリッと痺れるほどよい辛さ。美味しいぃぃぃ…）。

「『青とうがらし』の美味しさは中毒性を秘めています。この一杯に魅せられた常連さんは、14年間通い続け、就職を機にお店の近くに引っ越してきたほどです」と笑う鈴木さん。

お客さんのその気持ちが本当によくわかる。最後まで飽きることなく、スルスルと入る美味しさに加え…

「玉子」を箸休めに、「レモン」を絞れば大きく味変。一気に爽やかな風味がスープに広がり、エスニック風の味わいに。1杯で2つの異なる味を楽しめ、お得感までついてきます。

帰りが遅くなった日でも23:30まで麺のオーダーが可能な『S.S Century Plus+』。ぜひ体を温めに立ち寄ってみませんか？あの日の1杯は、今も健在です！

※最新情報は、お店の公式 Instagram（外部リンク）で発信しています。ぜひフォローし、チェックしてから足を運んでください。