こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、シュトーレンの作り方をご紹介します。クリスマスの定番！おうちでお店のような本格的なシュトーレンが作れます。

シュトーレンの作り方

材料（作りやすい分量）

＜中種＞

• 強力粉 50g
• 牛乳40ml
• ドライイースト 3g

＜生地＞

• 強力粉 100g
• 無塩バター 50g
• アーモンドプードル 30g
• グラニュー糖 15g
• 卵 25g
• 塩 1g
• シナモンパウダー 小さじ1/2

＜フルーツなど＞

• レーズン 50g
• ドライベリーミックス 50g
• くるみ 30g
• オレンジピール 20g
• ラム酒 30ml
• 無塩バター40g
• 粉糖 適量
• グラニュー糖 30g

作り方

1. レーズンとドライベリーをボウルに入れ熱湯を加え油を落とし、水分をしっかり切り、ラム酒を加え一晩おく。
2. 中だねを作る。 牛乳をレンジ600Wで10〜15秒加熱する。
3. 強力粉、ドライイースト、牛乳を合わせ、3分ほど捏ね、ひとまとめにしてラップをして室温で30分おく。
4. 生地を作る。バターを練り、卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
5. アーモンドプードル、塩、シナモンの順に加えてよく混ぜる。
6. 強力粉を加えしっかり混ぜ、中だねの生地をちぎって少しずつ加えてしっかり捏ねる。
7. ①、オレンジピール、胡桃を加えて混ぜ、室温で30分おく。
8. 空気をぬき、ラップをかけ10分おく。
9. 楕円になるように生地を整え、三つ折りにし、山型になるように整え、ラップをかけ30分おき、180度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
10. バターをレンジ600Wで40秒加熱し溶かす。
11. 焼き上がったら、すぐバターを全体に塗り、グラニュー糖を塗し冷ます。
12. ラップで包み、室温で一晩おき、粉糖をかけ完成。

ポイント・コツ

• 牛乳は人肌程度になるまで温めてください
• 中種の生地は少しずつちぎって馴染ませてください
• 焼き上がったらすぐバターを塗ってグラニュー糖をまぶしましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？フルーツ、ナッツがたっぷり入ったしっとり美味しいシュトーレンです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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