こんにちは〜、かごマルシェです！

毎日暑いですね、、、こんな日は冷奴を食べたくなりませんか？「は〜い！」と元気良く手を挙げてくださった方に朗報です！手作りのお豆腐屋さん「菊池豆腐店」をご紹介いたします♫

偶然見つけたお店。

いつも「山新グランステージ水戸店」から帰る時は、５０号バイパスに出るのですが、たまたま用事があり、初めて酒門方面に抜ける出口へ。駐車場から出てすぐのところに、なんと、お豆腐屋さんが！

これは、もう入るしかない！だって我が家のそばには、お豆腐屋さんはなく、専門店を探していたのですから。もう運命だ！！

木の風合い、温かみありますね。「かぞくでつくる」と書いてある！

もめんとうふ、よせとうふ、共に160円。家計に優しいお値段なので、嬉しいですね。厚あげ、油あげも気になる〜。

では、中に入ってみましょう。

お店のようす

お店に入ると、お豆腐を作る機械が目に飛び込んできます。

いきなり質問！

みなさんは、お豆腐の作り方を知っていますか？知っているようで、意外と知らないものですよね。お店の女将さんに作り方をお聞きしました。

お豆腐の作り方

①大豆を水に漬ける（夏は前日の夜１１時頃から、冬は前日の朝から水に漬ける）

②水を吸って柔らかくなった大豆を、右の機械で擦り潰す

③擦り潰した大豆を、真ん中の機械で煮る（１１０度で数分）

④左の機械で、おからと豆乳に分ける

（こちらが、おから。白くてキレイですね。おからにも、栄養が詰まっています。）

⑤豆乳に「にがり」を入れる。

⑥お玉ですくって、水に放つ（これが「よせとうふ」）

　箱に木綿の布を敷いて、液体を注ぎ入れ、写真の「丸く穴の空いた金属」で押して水分を出し、更に機械で押す（これが「もめんとうふ」）

「お豆腐屋さんて、朝が早いうちから作業開始で大変ですよね？」と質問したところ、「最近は、機械も発達したので、それほどでは無いのですよ。5:30頃から作り始めます。」と女将さんはおっしゃっていました。いえいえ、朝早くの作業、そしてほぼ毎日ですから、感謝してお豆腐をいただきたいものです。

お店の歴史と想い

「菊池豆腐店」は、創業７５年。今は３代目の息子さんが跡を継ぎ、お母様とお二人、家族経営で「のれん」を守っています。

以前は、城東で営業していましたが、２０年前に現在の場所に移ってきました。

お店で販売もしていますが、個人宅にも週１回、配達をしているとのこと。飲食店等にも配達をしています。また近くの小学校の給食にも、こちらのお豆腐が使われているそうですよ。

また、麻婆豆腐で有名な「四川厨房　美（メイ）」さんでは「もめんとうふ」が、「スプーンカフェ」さんでは「おから」（ポテトサラダのジャガイモの代用に、おから）が使われているそうですよ。こちらのメニューも試してみたい！

「先代からの味を守り、美味しいお豆腐を、末長くお客様に提供していきたい。」そのように、女将さんは話して下さいました。

お豆腐と油揚げを購入。

「かんてん」？なんと寒天もお店で作っています。これも買おう！

おからドーナツも気になる！ですが、今日は火曜日だった、残念、次回チャレンジ！

自宅にて

こちらの４点を購入しました。

よせとうふ

パックを開けると、まーるいお豆腐が、かわいく並んでいます。白くてキレイ。

まずは、何もかけずにパクリ。豆の甘み、際立つ！うーん、そのままで十分美味しい。

次は、薬味も加えて、冷奴。

青じそとかつおぶしを。

醤油を垂らして、いただきます。夏はこれ、だなぁ。子ども達も「普段のお豆腐と全然違うね、美味しいね。」と。やはり、違いがわかるのですね。

オリーブオイルと塩。サッパリとサラダ風になって、私も好きな食べ方です。女将さんもこの食べ方をオススメしていましたよ。

「ハリッサ」というチリペーストをつけても美味しかったです。ピリ辛で、食欲の落ちる夏にピッタリでした。

ちなみに、翌日は、もめんとうふも、冷奴に。こちらは少し硬めでしっかりとしていて、よせとうふとは違った味わいと食感。美味しかったですよ。ゴーヤーチャンプルーにも合いそうだなぁ。

豆腐は賞味期限４日とのことです。

油あげ

スーパーで売っているものより、薄めでしっかりとしています。これはパリッと焼いて食べたい。

チーズを載せて、トースターで焼き、上にかつおぶしを載せて、七味と醤油を垂らしたら、簡単おつまみの出来上がり！

カリッとした端が、香ばしく、ビールもすすむなぁ〜♫

かんてん

パックから出したらこの通り。量もたくさんあります。

さいの目に切って、きな粉と黒蜜をかけたら、夏の涼しげなおやつに。

ヘルシーで、健康的。子供にも安心して出せる。

我が家の子供達、おかわり、の声の早かったこと！

お豆腐は、ヘルシーで、健康食品。食欲のない時でも食べられ、植物性タンパク質も手軽にとれます。また、レシピも豊富。主婦にとってもありがたい存在です。寒天も、食物繊維もたっぷり、同じくヘルシー。

近くを通ったら、寄りたくなる、そのようなお店を見つけてしまいました♫

今度は、おからドーナツのある、水・金の午後に、行こーっと！

店舗情報

※ 価格は取材当時のものになります。