麺笑巧真

2020年5月に京王八王子駅徒歩2分ぐらいの所にオープンされてから、一躍人気店となりました。
八王子の名店の遺伝子を持つ店主さんで、柴崎亭の系列の「いしかわや」さんにも、いらっしゃったとの事です。

綺麗な店内は、少しカフェ風な感じでもあり、女性一人で来られている方も多かったです。笑顔で感じの良い接客で、とっても素敵な雰囲気のお店でした。

醤油と塩のラーメンがメインであり、今回は醤油を選択しました。

特製醤油らーめん

半透明なスープには香味油が浮いていて、その奥には綺麗に麺線が整っています。その上にチャーシュー、メンマ、刻みネギが乗っていました。

スープは動物系に魚介、節系が重なった厚みのあるもので、柔らかい醤油の風味と出汁の味わいが口の中に広がってきます。
とっても良い香りが、フンワリと鼻に抜ける感じがいいですね。

綺麗な旨味だけが凝縮されている感じが伝わってきます。香味油の風味もとてもよかったです。

麺は低加水な中細麺で、若干カタメの茹で加減でした。芯がない丁度いいパツパツの食感がよく、小麦の風味もしっかり感じられます。麺とスープの絡みもよく、全てのバランスが丁度よかったです。

レアチャーシューも、とても美味しかったです。歯ごたえと旨味を感じられるチャーシューでした。太いメンマもコリコリと食感もよく、美味しかったですね。

とても美味しく接客もよく、激戦区の八王子で人気があるのも納得の一杯でした。
今度は塩も食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。