【家系】濃厚でトロミのあるスープが飲み会の締めにもってこいな家系ラーメン！！
■末広町駅の『秋葉原ラーメンわいず』さんにお邪魔してきました。
2000年に神田の地に創業、2015年に秋葉原２号店としてオープンした人気の家系ラーメンです。
外観
”濃厚旨口秋葉原ラーメン”と非常にそそられるフレーズが刻まれた看板がありました。
ちなみに店名は出身元の”Y’ｓラーメン”に由来しているみたいです。
券売機
今回はラーメンを麺かため、味こいめでお願いしました。
ラーメン
ドンブリに並々注がれた茶濁色のスープが食欲をそそるビジュアルです。
麺リフト
三河屋製麺の特注麺で平打ち気味の縮れ麺。もちっとした中太麺が特徴的です。
わいずの麺箱と三河屋製麺の麺箱も置いてありました。
スープ
動物感がかなり強いスープで粘度も非常に高く、病みつきになります。
本来、対象的位置にある「濃厚」と「キレ」を同時に引き出す調理法。
豚ガラ、鶏ガラ、昆布を大量に使用。隋や肉の表面にある食材本来の旨味を抽出します。
また、材料を煮込まず頻繁に入れ替えることで雑味や臭みのない濃厚かつキレのある味に仕上げています。(ＨＰより引用)
トッピング
国産赤身肉の旨味の強い希少部位を使用された低温調理のチャーシューが最高に美味しかったです。
卓上調味料
左からブラックペッパー、黒七味、酢、ニンニク、レモン酢、からし味噌が用意してありました。
お店のオススメの食べ方は、生ニンニク一杯、コショウ少々、カラシ味噌少々のようです。
店舗情報
所在地 東京都千代田区外神田3-7-9
アクセス 末広町駅徒歩1分秋葉原駅徒歩7分
座席数 カウンター9席
定休日 不定休
営業時間 10:30～22:15
