最初も最後もサーモンがトップ

多彩なネタを楽しめる回転寿司だが、食事量とお財布の中身には限度があり、すべてを好きなだけ食べられるわけではない。どのようなネタが好んで食べられているのか。マルハニチロが2024年3月に発表した「回転寿司に関する消費者実態調査2024」(※)から、複数視点で確認する。

まずは回転寿司店に入って実際に食事をする際に、最初に何を食べるか、そして最後のしめとして何を食べるかを尋ねたもの。最初も最後も最上位についたのはサーモンだった。

居酒屋ならばお通し、あるいは「とりあえず●×」に該当する、最初のネタとしてはサーモンがもっとも多く2割強。次いでマグロ(赤身)が12.1％、ハマチ・ブリが7.7％、マグロ(中トロ)が6.3％と続く。寿司関連で通の人の話によると、カウンタータイプの寿司屋においては注文に関して「この順に頼むのが通だ」的なものがあるとのことだが、回転寿司店ではそこまでかしこまったことは考えず、好きなものを頼めばよい。とはいえ男性は1回の回転寿司で食べる寿司の量は平均11.8皿・女性は8.1皿と今調査で明らかにされており、前座的なネタばかりを選んでお腹を満たしたのでは、メインディッシュのネタを十分に堪能できなくなる。

一方しめとして食べるネタだが、最初に食べるネタと比べて回答が分散しているようで、上位層の値が低め。それでもトップはこちらもサーモンがついている。次いでマグロ(赤身)、エビ、えんがわ、玉子、マグロ(中トロ)が続く。「そういや自分も最後にはこれを食べるよな」と共感を覚えるラインアップ。定番もの、あるいはあっさりしたものが多い雰囲気ではある。

自制しているネタは

次に示すのは同じ回転寿司のネタで、好みで是非とも食べたいのだが、値段などの事情で我慢することが多いネタを尋ねた結果。

食べたいけれども我慢することが多いのはマグロ(大トロ)が圧倒的で、次いでウニ、マグロ(中トロ)、イクラ、カニと続く。やはり値段がネックのようだ。

グラフ化は略するが、前回年の2023年における「我慢することが多いネタ」はマグロ(大トロ)、ウニ、マグロ(中トロ)、イクラ、ウナギの順だった。順位も含め、あまり大きな変化が生じていないのは興味深いところではある。

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※回転寿司に関する消費者実態調査2024

2024年2月20日から2月22日にかけて、15～59歳の男女に対しインターネット経由で実施したもので、予備調査時点では12323人が調査対象母集団。本調査ではそのうち、月1回以上回転寿司店を利用している人3000人を対象としている。本調査の男女比はそれぞれ1対1。調査協力会社はネットエイジア。

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