温かくなると食べたくなるちょっと大人な食材のふき。炊き込みご飯や煮物、汁物にも相性の良いふきですが、一度に使い切れないことも多いと思います。上手に保存して旬の食材を美味しくいただきましょう。

ふきの保存方法は冷蔵or冷凍。ふきはおいておくとどんどんアクが強くなるので、購入後はすぐに下処理して保存するのがおすすめ。きれいな水につけておけば、茹でた後でも日持ちします。

※下処理の詳しい方法は【ふきの下処理】動画を参照ください

【冷蔵保存】　１週間

1　ふきを下茹でして皮を剥いたら、保存容器に入る長さにカットして入れます。

2　保存容器にふきと、ふきが浸るほどの水を入れて冷蔵庫で保存。水は毎日替えましょう。

【冷凍保存】　1ヶ月

ふきを冷凍すると特徴である食感が強まり、繊維質に感じるかもしれません。ふきを冷凍保存した場合は、凍ったまま調理するので、必ず下茹で・皮剥きをしてから保存しましょう。

1　茹で終わったら冷水にとり、皮を剥いてからキッチンペーパーで表面の水気をよく拭き取ります。

2　解凍時はそのまま加熱調理することを前提に、食べやすい大きさにカットしてから

１食分ずつ平たくラップし、

まとめてストックバックに入れて冷凍室で保存しましょう。

☆解凍方法

ふきを冷凍した場合は、解凍せずに凍ったまま加熱調理します。（解凍すると水分が出てべちゃべちゃになってしまいます）

おまけ：ふきは調理済みのものでも冷凍保存が可能です。伽羅蕗（きゃらぶき）などの濃い味に煮付けて1食分ずつ冷凍すれば、味や食感をあまり損わずに解凍後もいただけます。

動画でも詳しく説明していますので、ぜひ、ご覧ください。
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