こちらは、亀尾町にある「五稜乃蔵（ごりょうのくら）」です。

廃校になった「函館市立亀尾小中学校」の跡地に2021年に創設、函館市内で54年ぶりに誕生した酒蔵です。

地元の函館・松倉川水系の超軟水と北海道産の酒造米などを利用した地酒の製造をしています。

※駐車場は、建物の横にあります。

酒蔵内には「函館工専　醸造ラボ」も併設されています。

「函館工業高等専門学校」は、菜の花由来の酵母を使った日本酒を商品化につなげた実績があるそうです。

こちらと連携し発酵学・醸造学の研究や日本酒の次の次代に向けた人材育成も行っているそうで函館の地域経済活性化にも貢献しています。

酒蔵に隣接するギフトショップ「五稜乃蔵Shop」では、ショップ限定の日本酒や酒粕などのほか、酒粕を使った魚介類の粕漬けなどの食品や、特製のグラスや杯、風呂敷などのオリジナル商品なども販売しています。

建物の奥に進むと酒蔵の一部が窓ガラス越しに見ることができます。

「五稜乃蔵Shop」で「五稜乃蔵Shop限定・新入荷」とあった「五稜　純米彗星　生」を購入してみました。

ガス感が残っていてピリピリとした舌触りがあります。

1日では飲み切れなかったため蓋を閉めて冷蔵庫で保管していたのですが、翌日飲もうとしたときに、瓶の蓋をまわしていたらシャンパンのように蓋が「ポンッ！」と音を立てて飛んだのには驚きました。

辛口の日本酒で、のど越しがスッキリしていてキレのある後口なので日本酒が苦手な方でも飲みやすいと思います。

店舗情報

五稜乃蔵

住　　所：函館市亀尾町28

電話番号：0138-84-5177

営業時間：火曜日～金曜日　10:00～15:30

　　　　　土曜日・日曜日　10:00～16:00

定休日　：月曜日