■新横浜ラーメン博物館の『赤湯辛みそラーメン龍上海』さんにお邪魔してきました。

ラーメン王国山形県で昭和33年に生まれた歴史ある龍上海、『赤湯辛みそラーメン』が看板メニューですが

今回はビーガンの方でも食べることのできる『ベジタリアンラーメン』を紹介させていただきます。

外観

ラーメン博物館の地下2階にお店を構え、ラーメン博物館の中でも人気のお店です。

こちらは『総入れ替え制』なのでタイミングが悪いと、かなり待つことになるので注意です。

自ずと他店に比べて行列ができやすくなっています。

券売機

こちらはレギュラーメニューのラインナップとなっております。

こちらがベジタリアンラーメンのメニューです。乳製品、卵、酒、魚、牛豚鶏など不使用とは驚きました。

ラーメン

お店のトレードマークでもある『辛みそ』がど真ん中に添えてありました。

麺リフト

加水率高めの麺はモチつるっとした太麺ちぢれで、硬めの茹で具合がちょうど良く美味しいです。

スープ

生の味噌に椎茸、昆布の旨味、そして胡麻油で風味づけされ、辛みそを混ぜるとガラッと味変することができます。

トッピング

主役は辛みそになっており、ネギなども散りばめられています。

店舗情報