『さあ、週末がやってくるぞ！』と、ポーンポーンと足取り軽く冷蔵のトビラを開けると、目の前に飛び込んできたのは大きな「お揚げさん」（愛着を込めて”お揚げさん”と表記）。週末の夕ご飯用にと、買っておいたとびきりのご馳走だ。

『え！油揚げがご馳走？』そんな声も聞こえてきそうだけど、これが両面を焼いてガブリとやると、すごく美味しい。

宮城県東松島市の大塩地区にある「すがわら商店」の大きな「三角揚げ」は、東松島市を含めて松島町内のスーパーマーケットでも販売されているもの。

大きさは幅23センチに、厚みは約1.5センチ。そしてお揚げさんは1袋に2枚も入っているので、手に持つとずっしりとした嬉しい重みを感じる。
袋から開けて、食パン1枚がすっぽり収まるサイズの皿に乗せてみると、期待通りに堂々と（皿から）はみ出すお揚げさん。

『はみ出しますけど、なにか？』と言わんばかりに、黄金色した立派なお揚げさんの姿に、神々しさまで感じるほど。

そのお揚げさんを筆者は両面を焼き目が付くまでカリッと焼いて、七味と醤油でガブっと！すると『パリッ』と心地良い音と、アツアツの湯気が立ち上る。

両面の「揚げ」の部分を焼いたことで、パリッとした食感が出て、これがまたいい！よくある大判の三角揚げは、厚みがあってしっかり揚げられていることから、豆腐の層がスカスカ・ゴワゴワとした食感になっていることが多い。イメージは、通常の油揚げをそのまま大きくした感じの食感。

だけど「すがわらの三角揚げ」の素敵なポイントは、大きさだけじゃなく豆腐の層がぎっちりとしていて、まだまだ「豆腐」が生きている点。つまり、ゴワゴワとした食感ではなく、豆腐のしっとりさが残っている食感だ。

そして、醤油などをつけずにそのまま焼いたお揚げさんを頬張ると、しっかりとした大豆の香りを感じる。これもまた美味しさの1つ！ちなみに大豆は全て東松島市で生産されたもの。

まだ食べたことがないよという方は、ぜひ大きいままこんがりと焼いて、かぶりついてみよう。『油揚げがご馳走？』の疑問は、ピョーンとどこかへ吹っ飛んでしまうかもしれないぞ。