休みの日、飲食・観光・会津ぶらぶらしています「あいづ くらし」です。

会津乃てんぐ(あいづのてんぐ) 旧「つけ麺 大天狗」店主代わり

以前「つけ麺 大天狗」であった店。
店主代わり、その味も引き引き継ぎ、新メニューも加えてリニューアル・オープンされたのが、2022年6月20日。
先頃「会津乃てんぐ」で「馬肉ラーメンを食べてきた」という話を聞きました。
会津は馬刺し(軽種馬、赤身)が好きな人が多い地域ですし、焼肉屋へ行っても各種、馬肉があります。
そんな地域でも馬肉ラーメンは珍しい。

ラーメン 赤てんぐ(赤味噌、馬肉)

馬肉たっぷり、赤味噌、ネギ、もやし、煮卵、豚の挽肉のせ。
「馬肉ラーメン」としか聞いてなかったので、「味噌ラーメン」とは思いも寄らず、それも「赤味噌」です。
トッピングの赤味噌は辛味噌です。
赤唐辛子入りで、溶けば溶くほどコクだけではなく辛みも増していきます。

名古屋の赤味噌は豆味噌ですが、仙台の赤味噌は米味噌。
北日本では仙台味噌のように、概ね米味噌を長期熟成して赤っぽく(黒っぽく)なった味噌を赤味噌と呼びます。
赤味噌は会津坂下町 目黒麹店の発酵醸造味噌。

スープ

赤味噌を溶かす前のスープ。
会津乃てんぐ オリジナルスープ。
メニューを見ると「魚介スープ」「鶏塩スープ」「鶏白湯スープ」「昆布スープ」をベースにしたそれぞれのラーメンがあります。
「白湯スープ」は「ぱいたん スープ」です、「さゆ スープ」ではありません。
鶏ガラから作り白っぽいスープになります。
「鶏白湯スープ」のほかに「鶏塩スープ」もあります。

馬肉

馬肉。
馬肉は煮込み風。
馬肉は高タンパク、低カロリー、低脂質、鉄分豊富な肉で、味わいは豚、牛と全く異なるもの。
アスリートに好まれる肉ですが流通は少なめ、会津でも馬刺しほど食べられてはいません。

麺

太めの麺。
モチモチで麺の味わいもしっかり。
味噌スープにもよく合います。

味噌玉を溶かしながら食べますが、味変で最後まで美味しく食べれます。
特に豚の挽肉の味わいが最後に増して、蓮華で掬うスープの美味しいこと。
煮卵もしっかり味。
赤てんぐは全体にしっかり味なので、煮卵は好み的にはもっと薄味でもよかったのですが、他のスープとの兼ね合いもあるでしょう。
もやしもシャキシャキ、麺、馬肉との食感が妙味でいい感じ。
馬肉は馬肉味(説明が難しい)で美味しいのですが、苦手な人もいるのかも。
肉質もあって、肉は締まって硬め、この食感も美味しいです。

店舗移転 2024年12月13日

以下の店内、店舗などの写真は旧店舗のものです。
2024年12月13日より、新店舗で営業されています。
会津乃てんぐ(あいづのてんぐ) 移転 リニューアルオープン
をご覧ください。

店内(旧店舗)

店内は入口で靴を脱いで上がる、板張り。
テーブルは掘り炬燵式。

シンボル？
店の奥には大天狗。

厨房側にカウンター席。

券売機 メニュー

入店の最初に券売機で料理を選び会計します。
上から
ラーメンメニュー「赤てんぐ」「青てんぐ」「てんぐラーメン」「黄金鶏塩らーめん」
つけ麺メニュー「魚介つけ麺」「鶏白湯つけ麺」「激辛つけ麺」「黒てんぐ」
と店のメインメニューがありますが、「青てんぐ」(冷やし中華)は　9月末までなので、10月から入れ替わります。

店舗 入口(旧店舗)

入口で靴を脱ぎます。
メニューがありますので、ここでチェック。

店舗 外観 駐車場(旧店舗)

民家改装風なのですが、立派な玄関。

「営業中」の立て札。
建物と道路との間に4台分の駐車スペースがあります。

ヨークベニマル(スーパー)、セブン(コンビニ)方面からみたところ。
カワチ(ドラッグストア)のすぐ先。

前の写真の逆アングル。
国道401号線、「ファッションセンター しまむら」方面から来たところ。

特色のあるラーメンメニューが並びます。多くのメニューで麺を「細麺」「中太麺」から選べるのが嬉しいところ。(2種類の麺を用意する店は大変なのだと思う)
「赤てんぐ」(馬肉赤味噌ラーメン)は特に麺の種類は聞かれませんでしたが、中太麺で美味しく食べれました。
他のメニューも食べてみたくなりました。
でも、青てんぐ(冷やし中華)は9月末まで、来年までお預けです。

＊ 本記事はライター「あいづ くらし」の主観に基づいています。
本内容に関しまして、yahoo及び店へお問い合わせはご遠慮ください。