美味しい物食べる事、作る事が大好きなグルメ漫画家のうまみちゃんです。

スーパーで今が旬のカツオが安く売っていたんですね。

今回はカツオを使ったツナの漫画です。

ツナなので、カツオでも、マグロでもできます。

そして臭みを消すのに大事なアイテムはスパイスのローレルです。

ローリエ、ローレル、月桂樹どれも同じ物です。

塩を振ってドリップを出すのはマストです。臭みを抜いてください。

その後キッチンペーパーで拭き取ってからオイルに漬けます。

小鍋に入れて加熱する方法もありますが、オイルにカツオを全て浸すにはかなりの量が必要になるので、ジップロックに入れて低温調理する方法で今回は作りました。

６３度で一時間ちょい加熱して取り出しました。

油でじっくり火を入れることで臭みがほとんどなくなり、柔らかいツナが出来上がりました！

これを使ってサンドイッチを作りましたが、つながしっとりしていて本当に美味しかったです。

安い柵の赤身の刺身があったら是非作ってみてくださいね♪