しょうゆに塩、みそ、カレーなどさまざまな味のスープがあるラーメンは、かなり懐が深い料理ではないでしょうか。

旭川には、ちょっと変わったミルクが入った真白のスープのラーメンを提供するお店があります。

北海道の牛乳とバターを使った真白なラーメン

白濁したスープは、一見すると”とんこつラーメン”に見えますが、スープを口に運ぶとミルキーな味わい。さらにトッピングされたバターがスープにコクと風味を加えています。これぞミルクランド北海道のラーメン。

自慢の塩ラーメンをベースに、北海道産の牛乳とバターを加えた『牧場（まきば）ラーメン』は、テレビ番組で取り上げられ「まいう～！」と紹介された人気メニューです。

本店の味を守り続ける「ラーメン専門一番 永山店」

『牧場ラーメン』を提供しているのは、旭川市内を一周する「旭川環状線」に面した『ラーメン専門一番 永山店』です。

この周辺は、近くに旭川の実力派ラーメン店8軒が出店する「あさひかわラーメン村」があり、その他にもたくさんのラーメン店が立ち並ぶラーメン激戦区。

この場所に『ラーメン専門一番 永山店』がオープンしたのは平成6年のこと。以来着実にお店のファンを増やしています。

「ラーメン専門一番」は、かつて忠和の本店と神居店がありました。しかし、現在は2店とも閉店してしまい、営業を続けているのは永山店だけです。

『ラーメン専門一番 永山店』の店主・田中修二さんは親戚が経営していた忠和の本店でラーメンを修業。現在も本店の味を忠実に守り続けています。

今では、かつて本店や神居店に通った常連さんが、一番の味を求めて永山店に訪れるそう。

だからこそ、店主の田中さんは昔からのお客さんを裏切らないようと必死に本店の味を守り続けています。

丁寧な仕事から生まれる絶品らーめん

今回は「牧場ラーメン」をご紹介しましたが、定番のみそラーメンや正油ラーメン、塩ラーメンも人気。いずれのラーメンにも「もやし」がトッピングされています。

『ラーメン専門一番 永山店』のもやしは、1本1本丁寧にひげ根が取り除かれています。

ラーメンにもやしをのせるお店は多いですがひげ根を取っているお店は、旭川ではたぶん他にはありません。

もやしのひげ根を取る作業は、かなりの手間で大変な作業。しかし、これも本店のラーメンと同じ。こんな丁寧な仕事で作られたラーメンが、美味しくないわけありませんよね。