ホテルニューオータニ高岡１階にあるカフェ＆ダイニングCOOの夏限定パフェ「シャトー・ド・パルフェ」が販売されているそうです。

フランスの古いお城（館）をイメージしたパフェだそうです。苺とメロンの２種類で、1日各15食限定だそうです。

確かに似ていますね！　三角に高く聳え立つ屋根をかき氷で表しているそうで、このかき氷は金沢の有名な氷室「クラモト氷業」の純氷を使っているそうです。純氷とは濾過した水をゆっくり凍らせた、氷職人の作る氷で、カクテルやロックで使うと、冷えやすく溶けにくいという特性があるそうで、かき氷にするとふわふわと軽い口当たりで美味しいそうです。

フルーツがふんだんに使われています。苺は言わずと知れたブランド苺「あまおう」を使用。シャンティーとはホイップクリームの一種だそうです。そして、ブラックペッパーのゼリーとあまおうはどのようなハーモニーを奏でるのでしょうか。気になります。メロンの方は赤と緑の二色の果肉が美しく盛られていますよ。メロン2分の1玉を使用しているそうです！　贅沢ですね！　そして、パンナコッタとココナツアイスはメロンとの相性は最高なのは容易に想像できます。

2023年8月31日まで12:00〜16:00提供（8月11日〜8月14日は除く）だそうです。食欲の落ちることもあるこの季節、この夏ちょっとリッチなパフェをいただいて、猛暑を乗り切ってみたいですね！