豚風。

2021年11月に、東急大井町線・池上線「旗の台駅」東改札出てすぐの所に、「豚風。」さんがオープンされました。

二郎系ラーメンで非常に人気も高く、食べログでも百名店入りしている「豚星。」さんの系列で、オープン前からずっと話題のお店でした。

豚星。さんの出身は、麺屋歩夢（淵野辺本店・金沢八景店）・ピコピコポン・ぶたけん。・ぶた壱・D麺などと、どれも非常に人気のあるお店ばかりです。

豚星。さん出身となると、二郎系ラーメンのファンの方々はざわつくほど話題となり、こちらの豚風。さんもオープン時から凄い行列を作っていました。

半年経って、コロナの蔓防も解除となり、少し落ち着いたとの噂を聞き、祝日でしたが昼をずらした14時半ぐらいに訪問すると、空席がありラッキーですぐ入店できましたよ。

店内や並びについて

メニューは新店でもかなり豊富なラインナップであり、さらに限定メニューも提供されています。

給水器とレンゲは券売機の隣にあります。

食券は店内に入るタイミングで購入します。
並び方はお店の入口の立て看板や券売機に貼ってあります。
空席が出来ても、店員さんの指示があるまで壁沿いに並んで待ちます。

コールについて

提供前に聞かれるコールですが、席の番号で呼ばれます。メニューによってはコールが違うのでご注意ください。
汁なしのヤサイを減らす場合、食券提出時に伝えます。

麺量は小：300g、大：500gぐらいです。二郎系に慣れていない方は、無理をしないようにしましょう。
駐車場や駐輪場は無く、自転車も店の前には停められませんので、ご注意ください。

小ラーメン
ショウガ

ヤサイ・アブラ・カラメ

白いビジュアルが綺麗ですね。アブラを増したのですが、白アブラで味はほぼ付いていないタイプです。しかもプルプルのハンペン系のアブラの塊が、ゴロゴロ入ってきました。
豚はヤサイの下に入っています。

アブラはそのまま食べるよりも、少しスープに入れた方が美味しい気がします。味付きの黒アブラの時はヤサイから食べ進めますが、白アブラの時は早々に天地反しをしています。
（天地反し：麺を下から引っ張り出して、ヤサイと麺の上下を入れ替える事。麺の延び防止にも効果があると言われます。）

天地反しをすると、スープの味でアブラやヤサイが、食べやすくなります。

スープは非乳化で、醤油が柔らかく効いています。
二郎系では通称グルと言われるグルタミン酸の旨味調味料の旨味が、豚出汁の旨味よりも強く感じられました。

豚星。さんもそうですが、夜は濃くなっていくので、夜の方が豚出汁の旨味が強くなると思います。

スープの重さは少なく、食べやすいと思います。アブラを増した分、スープにオイリーさは感じられました。

麺は少しウェーブのかかった平打ち麺で、小麦の風味がしっかりします。柔めな茹で加減で、啜りやすい麺でした。スープとの相性は抜群にいい麺で美味しかったです。

豚がぶ厚くて、2cmは超えているのでは？と思うものが2枚入っていました。
こちら画像の豚よりもさらに大きい豚がもう一枚入っていて、知らないで豚増ししたらヤバかったです。

全体的にバランスのとれた味わいで、多くの人が美味しく食べられる二郎系なのだと思います。
カラメはもう少しあった方がよかったかな、という物足りなさも少しありました。

初めての訪問なので、やはりラーメンから食べましたが、他のメニューも気になります。

駅から１分以内で行けるアクセスのいい場所にあります。お近くにお越しの際は一杯いかがでしょうか。

また、こちらの様子をYou Tubeに投稿しています。よろしかったら観てください。