サンキュ！

暑さが和らぎ、涼しくなる季節に旬を迎える「さつまいも」。さつまいもは食物繊維たっぷりで、美肌効果が期待できる野菜です。 【画像】【旬食材】さつまいもがおいしい季節♪レパートリーを広げる！副菜・主菜・主食でさつまいもをおいしく食べよう 今回は、育児料理アドバイザーの菅智香さんが、さつまいもが主役の副菜、主菜、主食のレシピを3つご紹介します。旬のさつまいもをさまざまな料理でおいしくいただきましょう。

甘じょっぱい！さつまいものハニーバター

さつまいもにはちみつとバターを合わせるレシピです。甘じょっぱい味わいで箸が止まらなくなるひと品ですよ。

材料

さつまいも　170g バター　20g はちみつ　大さじ1

作り方

(1)さつまいもをよく洗い、2cm幅の輪切りにして水に10分さらしてアク抜きをする。 (2)耐熱皿に並べ入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。 (3)フライパンにバターを加えて中火にかけ、さつまいもの上下に焼き色がつくまで加熱する。 (4)はちみつを入れて全体をからめて完成。

子どもが喜ぶ！さつまいもコロッケ

さつまいもをコロッケにするレシピです。じゃがいもで作るよりも甘さが強く、子どもでも食べやすいひと品です。

材料

さつまいも　180g バター　10g 牛乳　小さじ2～ 塩　少々 溶き卵　適量 小麦粉　適量 パン粉　適量 揚げ油　適量 ソース　お好みで

作り方

(1)さつまいもは皮を剥いて2cmほどの厚さに切り、耐熱皿に並べる。 小さじ1の水をかけてラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。 (2)バター、塩、牛乳を加えてつぶす。 (3)食べやすいサイズに成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。 (4)フライパンの底から2cmの高さまで油を入れて中火にかけ、衣がきつね色になるまで揚げ焼きにして完成。 お好みでソースをかけていただきましょう。

加熱は炊飯器にお任せ！さつまいもの炊き込みごはん

さつまいもと米を一緒に炊飯するレシピです。塩こんぶと白だしを使えば味が簡単に決まりますよ。

材料

米　2合 さつまいも　2本 塩こんぶ　10g 酒　大さじ2 白だし　大さじ2

作り方

(1)さつまいもをいちょう切りにし、10分水に漬けて水切りする。 (2)米を研ぎ、酒、白だしを加え、炊飯器のメモリまで水を入れる。 (3)塩こんぶ、さつまいもの順にのせ、通常炊飯して完成。 さつまいもはやさしい味わいで子どもから大人までおいしく食べられる野菜です。紹介したレシピをぜひ作ってみてくださいね。 ■執筆/菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。 編集/サンキュ！編集部 ※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。 ※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。 ※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。 ※はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。 ※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。