「金時豆とトマトの卵炒め」

レシピ③「金時豆とトマトの卵炒め」

＜材料（2～3人分）＞ 茹で金時豆…………………………150g ※乾燥豆で70gほど 卵……………………………………4個 金時豆のゆで汁（もしくは水）…大さじ4 トマト………………………………1/2個（100g） 塩……………………………………小さじ1/2 黒胡椒………………………………少々 サラダ油……………………………大さじ1 ＜作り方＞ ① 卵を割りほぐし、金時豆のゆで汁（もしくは水）と塩の半量を混ぜておく。トマトは一口大に切る。 ↓ ② フライパンを中火に温め、サラダ油、トマトを入れてさっと炒める。 ↓ ③ 茹で金時豆と残りの塩を加え混ぜる。 ↓ ④ 卵液を流し入れ、ゆっくりと火を通しながらまとめていく。 ↓ ⑤ 器に移し、黒胡椒をふる。 ↓ 完成！ ＜作るときのポイント＞ ・茹で汁を入れると、お湯に溶けだした豆の栄養価を一緒に摂れて、旨味が強くなります。 ・卵液に大さじ1杯ぐらいの茹で汁を加えても◎ ＊　　　＊　　　＊

「金時豆のチーズトースト」

レシピ④「金時豆のチーズトースト」

＜材料（2人分）＞ 茹で金時豆……………………100g ※乾燥豆で50gほど 食パン（8枚切り）…………2枚 塩………………………………少々 胡椒……………………………少々 ピザ用チーズ…………………60g～ 黒胡椒…………………………お好みで ＜作り方＞ ① パンの上に茹でた金時豆をのせる。 ↓ ② 塩、胡椒をし、ビザ用チーズをのせる。 ↓ ③ トースターでチーズがとろけるまで焼く。 ↓ ④ お好みで黒胡椒をふる。 ↓ 完成 ＜作るときのポイント＞ ・冷凍豆を使う際は、事前にレンジでチンして温かくなった豆をパンに乗せてトーストしてください。 ・レシピ③「金時豆とトマトの卵炒め」を乗せて焼いても◎ ＊　　　＊　　　＊ 番組の最後に、浜内先生が思う豆の魅力について「豆は、一言でいうと美味しい。そして（調理が）簡単であることです」と語ります。 続けて「そして、やはり塩コショウだけで美味しくいただけるのも、豆の魅力だと思っております。砂糖や醤油、みりんなどの調味料は一旦外して、豆の世界を広げていただければと思います」と話していました。 （TOKYO FM「Blue Ocean」放送より）