ご当地デリカ（惣菜弁当）100選 静岡県「知久屋」 浜松市のソウルフードは天然由来 「おいしさ」とは「身体にやさしく飽きない味」
酸味と甘口が絶妙な“浜松テイスト” 「ポテトサラダ」
創業時から変わらぬ「ポテトサラダ」。具材は男爵芋、ニンジン、玉ネギ、キュウリ、調味は塩、コショウ、マヨネーズ。一見、ごく普通のポテサラだが、マヨネーズは創業時から毎朝、割卵から調合まで自社製造。「酸味がありながら甘味が際立つ」という独特の味わいは「浜松のソウルテイスト」と評されている。素材はすべて天然由来のため賞味期限は製造後24時間。鮮度厳守で当日製造・出荷され、全店日販約255kg。100g約156kcal。※男爵芋は一部変更の場合あり【POINT】自社製造のマヨネーズが決め手
マヨネーズは天然由来の象徴 フレッシュな味わいが地元に浸透
「天然由来」の象徴でもある自家製マヨネーズは自社工場で毎朝製造する。割卵後、卵・油・酢を合わせミキサーに25分間かければ完成。新鮮かつ甘口の味わいは「浜松の味」と評されるほど地元に浸透している。1日に使う卵の量は約60kg。割卵機で全卵を、手割りで卵黄だけを取り出し、全卵と卵黄の配合により3種類のマヨネーズを作り、「ポテトサラダ」「野菜たっぷりポテトサラダ」「スパゲッティサラダ」の3品に使い分けている。
【店舗情報】知久屋
53店舗/浜松市中央区 本社・工場所在地＝浜松市中央区桜台1-2-1/創業（惣菜店）＝1977年/設立（食料品店）＝1957年/年商73億円（2024年3月期）/店舗数＝浜松市を拠点に静岡県、神奈川県、東京都で計53店舗を展開
日本食糧新聞社
