予約殺到。話題の「ジャヌ東京」(麻布台ヒルズ)アフタヌーンティー、初夏のコースと人気の秘密に迫る
「誰もが楽しめるスイーツを作りたい」農家からも学ぶ女性シェフ
野口ゆきえシェフは、名店で経験を積み、国内のコンテストで数々の賞を受賞した経歴をもつ人物。このホテルのお菓子作りで大切にしている点を尋ねると、「誰が来ても食べられる、美味しく楽しめるものがある環境を作りたいですね。あとは、食べた人が絶対に笑顔になるものを届けたいです」と答えたシェフの顔には、柔らかな笑顔が浮かんでいます。過去には農家のもとへ直接足を運ぶ機会が多かったという野口シェフは、生産者ならではの知恵からもスイーツのインスピレーションを得ているそう。「農家の人たちは私たちが知らない食べ方をたくさんされていて、『そういう使い方もできるんだ』と驚きます」との言葉からは、さらなる至福の味わいを探求するシェフの想いがうかがえました。
大切な人とつながる、幸せなひととき
美味しいだけなく、ヴィーガンやグルテンフリーをふんだんに取り入れ、すべての人が楽しめるスイーツを提供しているジャヌ東京。パティスリーには米粉のクグロフをはじめとする手土産に適したお菓子もあり、ホテルの外でも大切な人とつながるきっかけをもたらしてくれる空間でした。アフタヌーンティーやパティスリーのラインアップは季節で変化し、旬のフルーツやその時期ならではの味わいを重んじたものが提供されるそう。一人でも、友人とも家族とも、訪れてみてはいかがでしょうか。【アフタヌーンティー概要】 「はちみつアフタヌーンティー」 期間:開催中～2024年6月30日まで 時間: 2部制 12:00-/15:00- 料金:8,000円(税込・サービス料別) メニュー: 蜂蜜レモンジュレ フロマージュブランクリーム/ハニータルト/チェリーパイ/カマンベール/チーズケーキ＆ハニー/蜂蜜メロンショートケーキ/ベリーブッセ/プレーン、チェリーとレモンのスコーン(豆乳クリーム、蓬餡、麹蜜、苺ジャム)/オレンジ香るハチミツでマリネしたサーモン フィンガーライム/チョリソー風味のポークリエット ガーデン仕立て/彩野菜のタルタル タイム風味のハチミツ/熟成ポテトのパンナコッタ 根セロリ＆ズワイガニのレムラード About Shop ジャヌ東京 東京都港区麻布台1丁目2-2 公式Instagram:@janutokyo 5F「ジャヌ ラウンジ ＆ ガーデンテラス」 営業時間:12:00-23:00 ※アフタヌーンティーは12:00-,15:00-の2部制、各2時間 1F「ジャヌ パティスリー」 営業時間:8:00-20:00(L.O.19:30) ※生菓子の販売は9:30-
ウフ。編集部 磯部美月
