たんぱく質は、動物性:植物性=1:1で、朝に摂れば筋肉量がUP!フレイルを予防する管理栄養士おすすめの簡単レシピ4種
◆フレンチトースト/チキンカレーのレシピ 【大豆ヨーグルトフレンチトースト】 (材料) <2人分> 食パン(6枚切り):1枚 (動物性)卵:1個 (植物性)(A)大豆ヨーグルト:65g (A)砂糖:大さじ1.5 バター:10g 粉糖:適宜 ミント:適宜 (作り方) 1.食パンは斜めに2等分に切る。 2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ、1を15分ほど浸す。途中で裏返す。 3.フライパンにバターを入れて中火に熱し、2を焼く。余った卵液は食パンの上に流し入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。 4.器に盛り、お好みで粉糖をかけてミントを添える。 【大豆ヨーグルトチキンカレー】 (材料) <2人分> (植物性)(A)大豆ヨーグルト:250g (動物性)(A)鶏もも肉: 140g (A)おろしニンニク: 小さじ1 (A)おろししょうが: 小さじ1 (A)カレー粉:大さじ2 (A)塩: 小さじ1/2 (A)ウスターソース:大さじ2 玉ねぎ:1/2個(100g) バター:10g ご飯:400g (作り方) 1.鶏肉を一口大に切る。ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、20分以上冷蔵庫に入れてなじませる。 ※一晩置いておくと、より味が馴染み鶏肉が柔らかくなる。 2.玉ねぎをみじん切りにする。鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを透き通るまで炒める。 3. 2に1を入れて、鶏肉に完全に火が通るまで、焦げ付かないように弱火で10分以上煮込む。 4.器にごはんを盛り付け、3のカレーをかける。 監修 フジッコ株式会社 医学博士・管理栄養士 藤橋ひとみ 徳島大学教授 二川健
「婦人公論.jp」編集部