うつわも道具も毎日の食生活を楽しく豊かにしてくれる鍵。 まずは、センスのいいうつわ選びとコーディネートのレッスンから。

七寸皿、耐熱皿、漆器、木…。普段使いのうつわを楽しむ。

【七寸皿】作家ものの皿は自由に作られているイメージがあるが、寸という単位に合わせて製作されているので、 違う作家のお皿もほぼ同サイズ。1枚ずつ集める楽しさがある。左上から時計回りに、〝カプチーノ釉〟という独特の施釉で柔らかな印象の皿、一柳京子作。灰色...

日々の食卓に並ぶお皿や小鉢、気づけばいつも同じものばかりを使っていませんか?　それはちょっともったいない話。普段使いのうつわ選びのコツを知れば、食卓の幅はぐんと広がる。工芸ライターの田中敦子さんにその極意を教えてもらおう。 「定番の限られた食器で暮らすのも、それはそれでかっこいいと思います。でも、日本には工芸作家さんがたくさんいて、彼らが作ったうつわを私たちは暮らしの中で普通に使うことができる。これってすごく豊かな楽しみですよね。それに、自分の拙い料理でも作家さんのうつわに盛ると美味しそうに見えるのでとても助けられています（笑）」 20代の頃からうつわを集め続け、現在も新たな出合いを重ねている田中さん、コロナ禍で家時間を過ごしている間、改めてうつわの見直しをしたという。若い頃に集めていたものや出番が減っていたものを棚から出してチェックしたり、食器棚の中の配置を考え直したり。 「日々の生活ではどうしても使いやすい食器に手が伸びがち。だからときどき食器棚内の配置を変えてみることはおすすめです。これもコロナ禍の自粛生活中に気づいたことですね」 普段使いで重宝しているうつわのひとつが七寸皿。料理まわりの単位には昔ながらの日本の基準がそこここに生きている。お酒の一升、お米の1合、そして七寸＝直径21cmの平皿。

【漆の器】1万～2万円のもので作家の名前がついていれば、 きちんと手順を踏んで作られた漆のうつわと考えていい。修理もお願いできるので一生もの。中央上から時計回りに、お茶や焼酎など用途が広い漆カップ、 小林慎二作。お菓子や果物などを盛り付けるのにうって...

「これは少し前の日本の家庭では一番ポビュラーなサイズ。家具職人さんによると食器棚にぴったり収まるサイズだそうです。ひとり分のパスタを盛ってもいいし、揚げ物や炒め物など、何人かで取り分ける料理を盛ってもいい。なにかと重宝するお手軽サイズだと思います」 いつものパスタが錆茶色の七寸皿（上写真）に映える。 田中家の食卓には漆器も頻繁に登場する。漆といえばぱっと思い浮かぶのは料亭のお椀やお正月の重箱、ハレの食事を盛るうつわというイメージ。でも、ザクザクと割った板チョコを漆鉢に盛りながら田中さんが言うことには、 「ハレのうつわ?　そんなふうに構える必要はまったくないです。扱いも食洗機で洗えないくらいで、普通に洗って拭いて乾かしてしまうだけ。この小鉢なんて普通にヨーグルトを食べるために使ってます」 そ、そうですか。恐る恐る触らせてもらうと、うわっものすごく軽い! 「そうでしょう?　漆のうつわは年を重ねるごとに使い手に寄り添ってくれるので、これからますます重宝しそうです。それに、最初は粒子を感じるような風合いですが、使っているうちにどんどん透明感が増して艶が出てくるんです。これが漆の面白いところ」 使えば使うほど艶を増していく、一生かけて育てていくうつわ。日常で使わずしていつ使う?